Креветки почистить, на пару снять верхнюю часть и через спинную часть удалить внутренности. Груши мелко
нарезать и погрузить в подсоленную воду на 20 минут.
Горчичный порошок развести в воде. Яйцо поджарить и разрезать на части. Достать ломтики груши и перемешать с подготовленными креветками. Туда же добавить раздавленные лук и чеснок, прокаленное масло, разведенный горчичный порошок, прожаренные зерна кунжута, соевый соус, сахарную пудру, соль.
Все тщательно перемешать, выложит на блюдо, украсить ломтиками яиц и подать к столу.
Холодный суп из груши с сыром
Ингредиенты
• 8 груш без кожицы, нарезанные ломтиками
• 220 г голубого сыра
• 1/4 стакана сливочного масла
• 3 головки мелко нарезанного лука
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• 1 стакан белого вина
• 1,5 л куриного бульона
• 2 стакана сливок
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого белого перца
• зеленый лук
Приготовление
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и грушу. Тушить, помешивая, несколько минут.
Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон, довести до кипения, после чего снизить огонь и варить около 1 часа.
Сыр нарезать кубиками и добавить в бульон. Растворить сыр в бульоне, добавить взбитые сливки, приправить солью и белым перцем. Убрать суп в холодильник на несколько часов.
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленым луком.
Утиная грудка, зажаренная с грушами
Ингредиенты
• 2 утиных грудки
• 2 груши
• 2 см свежего корня имбиря
• соль
• растительное масло
• 1/2 ч. ложки коричневого сахара
Приготовление
Утиные грудки вымыть под холодной проточной водой, обсушить салфетками и нарезать наискосок ломтиками толщиной около 5 мм.
Груши разрезать на половинки, вырезать семенную коробочку, после чего каждую грушевую половинку разрезать на 3–4 части.
Имбирь очистить, срезав с корневища кожицу, нарезать пластинками толщиной 1–2 мм. В глубокой сковороде разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла, добавить имбирь и жарить до светло-желтого цвета. После имбирь выкинуть и положить в сковороду кусочки утиной грудки.
Жарить, часто помешивая, до тех пор, пока кусочки утки из красных станут розовые.
Приправить солью. Теперь самое время добавить ломтики груши, посыпать коричневым сахаром и готовить, встряхивая сковороду и помешивая мясо и груши, до мягкости груши.
Сразу же подавать разложить по тарелкам и подавать на стол.
Свинина, фаршированная грушами
Ингредиенты
• 1,5 кг свинины (филе)
• 2 груши
• 200 г хлебных крошек
• цедра 1 лимона
• соль
Приготовление
Смешать очищенные и мелко нарубленные груши, хлебные крошки и лимонную цедру.
Выложить массу на филе. Скатать и туго стянуть шнуром, посолить. Запекать 45–50 минут при мощности выше средней, постепенно поворачивая в ходе готовки.
Шарлотка с грушами
Ингредиенты
• 2 крупные груши
• 3 яйца
• 250 г сахара
• 300 г муки
Приготовление
Яйца растереть с сахаром до кремообразного состояния. Масса должна стать однородной, светло-желтой, без видимых кристаллов сахара. Добавить всю муку и быстро размешать.
