1. В маленькой миске смешайте бальзамический уксус и мед и взбейте вилкой.
2. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Посолите. Уберите в холодильник.
3. На тарелке разложите листья шпината, сверху выложите клубнику и орехи. Сбрызните бальзамическим уксусом. Можно подавать на стол.
Салат из мангольда
4 порции
Ингредиенты:
3 чашки нарезанного мангольда (листовой свеклы) (можно заменить шпинатом, щавелем или листьями ревеня)
1 чашка нарезанной белокочанной капусты
4 столовые ложки сушеной черники
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 авокадо
1/2 чашки нарезанной кинзы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/4 стакана кокосового молока
соль и перец (по вкусу)
2 столовые ложки семян льна
1 столовая ложка измельченного свежего базилика
0,5 кг отварной куриной грудки
Приготовление
1. В большой миске смешайте мангольд, капусту и чернику.
2. В блендер или кухонный комбайн поместите оливковое масло, нарезанное кубиками авокадо, кинзу, лимонный сок, кокосовое молоко, соль и перец. Взбейте до однородной кремовой массы.
3. Смешайте соус с содержимым большой миски.
4. Посыпьте семенами льна и базиликом, хорошенько перемешайте.
5. Маринуйте в холодильнике в течение часа.
6. Перед подачей на стол посыпьте кусочками нарезанной кубиками курицы.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Огуречный салат с горбушей
2 порции
Ингредиенты:
4 крупных огурца
1/2 авокадо
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки измельченного укропа
1 головка лука-шалота (или обычного репчатого лука)
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
соль и перец (по вкусу)
1 лайм (можно использовать небольшой лимон)
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки натертого свежего имбиря
1 чайная ложка меда
2 стейка из горбуши (от 120 до 180 г каждый)
2 чайные ложки кокосового масла (или другого полезного растительного масла
1/3 чашки смеси листовой зелени
Приготовление огуречного салата
1. В миске среднего размера смешайте тонко нарезанные огурцы, авокадо, порезанное кубиками, оливковое масло, укроп, мелко нарубленный лук-шалот, лимонный сок. Все посолить и поперчить.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на полчаса.
Приготовление горбуши
1. В миске среднего размера смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, имбирь и мед.
2. Приправьте рыбу солью и перцем. Поместите в маринад из лайма, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15–30 минут.
3. В сковороде разогрейте кокосовое масло. Жарьте горбушу на умеренном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, в зависимости от предпочитаемой вами степени прожарки. Достаньте приготовленную рыбу из сковороды и нарежьте небольшими кусочками.
4. Разложите листовую зелень по тарелкам, добавьте огуречный салат, сверху выложите рыбу.
Примечание. Это быстрое и питательное блюдо идеально подойдет для любого обеда. Вместо горбуши можно использовать форель, кету, нерку и другую рыбу.
