В кипящую воду кладут сахар, промытый чернослив и проваривают. За 10 минут до готовности вводят натертые на терке клецки из крутого теста, а затем корицу и лимонную кислоту. Подают со сметаной.
Суп можно приготовить из свежих яблок или слив. В этом случае лимонную кислоту не закладывают, а норму сахара увеличивают на 5 г.
Мясная запеканка со сливами
Ингредиенты
• 1 кг чернослива
• 4 стакана воды
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан красного сладкого вина
• 2 ст. ложки меда
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 500 г мелко нарубленное мяса
• 3 яйца
• соль
• черный молотый перец
• маргарин
Для украшения:
• сушеные сливы (запаренные, без косточек).
Приготовление
Нагреть духовку до средней температуры. Обварить чернослив крутым кипятком и оставить на 15 минут.
Распустить в средней величины кастрюле маргарин и пожарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Отцедить сливы, вынуть косточки, мелко нарезать и добавить в кастрюлю с жареным луком. Продолжать жарить все вместе еще 5 минут.
Добавить вино, мед, корицу, перемешать и варить на среднем огне минут 15. Снять с огня и охладить.
Положить в большую миску молотое мясо, полученную смесь из слив, яйца и тщательно перемешать. Заправить солью и перцем.
Смазать и посыпать мукой противень и выложить полученную смесь. Запекать 40 минут или до готовности, запеканка должна слегка осесть. Охладить перед подачей минут 10.
Фасоль со сливами
Ингредиенты
• 100 г фасоли
• 100 г слив
• 5 г сахара
• 25 г репчатого лука
• 30 г пшеничного хлеба
• 20 г сливочного масла
• соль
Приготовление
Белую или красную фасоль сварить до готовности и слить отвар. Свежие сливы положить в посуду, залить небольшим количеством отвара фасоли, закрыть посуду крышкой и сварить. Готовые сливы протереть через сито, добавить мелко рубленный репчатый лук, прокипяченный со сливочным маслом, немного сахара и соли.
Пюре из слив и вареную фасоль соединить и прокипятить в течение 8–10 минут.
На горячую фасоль, уложенную в глубокую тарелку малого размера, положить гренки из пшеничного хлебав форме кубиков размером 8–10 мм, поджаренные на масле.
Вместо гренков на фасоль можно положить также пшеничные или кукурузные хлопья.
Штрудель со сливами
Ингредиенты
• 1 кг слив
• 250 г пшеничной муки
• 70 г сливочного масла
• 20 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• ванилин
• корица
• 25 г сахарной пудры
• соль
Приготовление
Из муки, сливочного масла, соли и воды замесить тесто и, накрыв салфеткой, оставить на 30 минут.
Тесто тонко раскатать, оставить немного, чтобы подсохло, побрызгать растительным маслом.
На середину раскатанного теста выложить ровным слоем начинку, приготовленную заранее из слив без косточек, смешанных с сахаром, сухарями, ванилином, корицей и одним яйцом; подвернув края теста внутрь, свернуть его рулетом. Положить штрудель на смазанный противень, смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне.
