Папайю сначала разрезать вдоль пополам и удалить семена, а затем очистить ее от кожицы. Нашинковать мякоть с помощью терки или кухонного процессора и перемешать с подготовленными овощами.
Приправить смесь нам пла, сахарной пудрой и лаймовым соком. Выложить салат на блюдо, посыпать толченым арахисом и оформить полосками чили.
Овощной салат со сладкой имбирной заправкой
ПРОДУКТЫ
• 3 крупных лимона
• 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
• кусок имбиря длиной 2,5 см, измельченный
• 1 ст. ложка меда
• 1 ч. ложка сахара
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный брусочками
• 100 г бобовых ростков
• ¼ кочана савойской капусты, измельченной
• 1 сырая свекла, очищенная и нарезанная тонкими брусочками
• ½ огурца, измельченного тонкими брусочками
• 1 морковь, почищенная и порезанная брусочками
• 100 г арахиса, обжаренного без масла и измельченного.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Аккуратно нарезать лимоны пополам и выдавить сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести все вместе до кипения и держать на огне 4–5 мин – пока масса не уварится наполовину. Приправить ее солью и перцем, дать остыть и протереть через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.
Положить все овощи в приготовленную заправку, перемешать и посыпать арахисом.
Салат из зеленой фасоли
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан мелко нарезанной зеленой фасоли
• по 1 стакану вареных креветок и свинины, нарезанных такими же по размеру кусочками, что и бобы
• по ¼ стакана нарезанных чеснока, лука-шалот и обжаренного сушеного стручкового перца
• 1–2 ст. ложки острого соуса
• лимонный сок
• кокосовые (или коровьи) сливки
• по ¼ стакана толченого обжаренного арахиса и жареного тертого кокосового ореха
• коричневый сахар и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пробланшировать фасоль, затем подержать в очень холодной воде – чтобы она оставалась зеленой и хрустящей. После этого смешать ее с креветками и свининой.
Для приготовления заправки развести острый соус лимонным соком. Добавить кокосовые сливки и попробовать. Добавить по вкусу соль, сахар и лимонный сок.
Бобы, свинину и креветки залить получившейся заправкой. Хорошенько все перемешать. Добавить чеснок, лук-шалот, сушеный стручковый перец, арахис и кокосовый орех; при этом оставить понемногу каждой из этих приправ и потом посыпать ими готовый салат.
Салат из папайи с креветками
ПРОДУКТЫ
