База книг » Книги » Домашняя » Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
362
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Ознакомительная версия. Доступно 45 страниц из 222
Окорочка куриные с шампиньонами
♦ Окорочка куриные – 2 кг
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Шампиньоны – 500 г
♦ Вино белое сухое – 500 г
♦ Перец, соль
Окорочка разделать на куски, уложить в гусятницу, накрыть слоем лука, нарезанного кольцами, и слоем нарезанных грибов. Посолить, поперчить. Залить мясо вином и тушить на медленном огне 2 часа после закипания.
Подать с рисом.
Грудка курицы со сливками
♦ Грудка куриная – 400 г
♦ Масло сливочное – 90 г
♦ Грибы сухие – 25 г
♦ Лимон (сок) – половина
♦ Чеснок – 1 долька
♦ Сливки – 100 г
♦ Перец черный молотый, соль
Грибы замочить в холодной воде на 3 часа, отварить в этой же воде, мелко нашинковать и обжарить на 30 г сливочного масла или маргарина вместе с толченым чесноком, который затем удалить.
Куриную грудку нарезать на кусочки, хорошо отбить, посолить, поперчить, обжарить на сковороде, используя оставшееся сливочное масло или маргарин, сбрызнуть лимонным соком. Грибы выложить на грудку, добавить сливки и дать соусу загустеть, не доводя до кипения.
Курицу разрезать на куски, положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Смешать яйца, молоко, крахмал и тертый сыр, добавить соль, перец и хорошо взбить.
Куски курицы несколько раз обмакнуть в сырную массу, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки в сливочном масле.
Куриные окорочка с грибами в фольге
♦ Окорочка куриные – 4 шт.
♦ Ветчина – 4 ломтика
♦ Масло сливочное – 20 г
♦ Масло растительное – 1 столовая ложка
♦ Шампиньоны свежие – 100 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Рис отварной – 4 порции
♦ Перец, соль
Куриные окорочка посолить и обжарить до мягкости в растительном масле. Рис разложить на 4 квадрата из фольги, сверху разложить куриные окорочка, ветчину и шампиньоны, предварительно нарезанные ломтиками и обжаренные вместе с кольцами лука, посолить, поперчить, фольгу завернуть. Запекать примерно 10 минут в разогретой духовке. Когда фольга надуется, вынуть из духовки.
Подать с овощным салатом.
Куриные окорочка под шубой
♦ Окорочка куриные– 4 шт.
♦ Картофель – 4 шт.
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Сыр – 100 г
♦ Майонез – 200 г
♦ Жир, перец, соль
В смазанную маслом высокую форму выложить нарезанные кусочками, поперченные и посоленные окорочка. Сверху положить слой картофеля, порезанного кружочками, нашинкованный лук и натертый на крупной терке сыр. Все залить майонезом и жарить около 2 часов в духовке.
Шейка индейки фаршированная
♦ Шейка индейки – 1 шт.
♦ Свинина жирная – 300 г
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Вода – 2 столовые ложки
♦ Перец душистый молотый – на кончике ножа
♦ Щепотка имбиря, соль
Шейку индейки опалить на огне, помыть, снять кожу. С одной стороны ее зашить, а с другой заполнить фаршем и тоже зашить.
Фарш: жирную свинину пропустить через мясорубку, положить душистый перец, соль, добавить воду, муку, немного имбиря. Все тщательно перемешать.
Фаршированную шейку отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и остудить. Удалить нитки и нарезать ломтиками.
Куриные крылышки в пивном кляре
♦ Крылышки куриные – 500 г
♦ Масло растительное – для жаренья
Кляр:
♦ пиво – 100 г
♦ яйца – 2 шт.
♦ мука пшеничная – 4 столовые ложки
♦ перец, соль
Кляр: смешать пиво, яйца, соль и перец, добавить муку и тщательно вымешать тесто, чтобы не было комочков.
Крылышки вымыть, посолить, поперчить, обмакнуть в кляр, напоминающий густую сметану, и обжарить в растительном масле.
Подать с овощным гарниром.
Жареная маринованная курица
♦ Курица – 1 тушка (около 1 кг)
♦ Жир
Маринад:
♦ вода – 2 стакана
♦ вино белое сухое – 2 стакана
♦ кислота лимонная – 0,5 чайной ложки
♦ перец душистый – 10 горошин
♦ перец черный – 5 горошин
♦ гвоздика – 5 бутонов
♦ можжевеловые ягоды – 6 шт.
♦ сахар – 1 столовая ложка
♦ соль – 2 чайные ложки
Курицу разрубить пополам, залить холодным маринадом и в закрытой посуде мариновать 2 дня. Затем обсушить и жарить в духовке в жире до коричневого цвета, добавив маринад. Остывшую курицу разделить на порционные куски и выложить их в тарелку.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова» от автора - Ирина Константинова:
