База книг » Книги » Домашняя » Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
362
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Ознакомительная версия. Доступно 45 страниц из 222
♦ Ликер яичный – 2 столовые ложки
♦ Желатин – 20 г
♦ Ванилин
Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания.
Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин, ликер и разбухший желатин. Массу нагревать, пока желатин не растворится. Затем вылить в небольшие мисочки и дать загустеть.
Подать с клюквенным сиропом.
Чайное желе с ромом
♦ Чай крепкий – 2 стакана (на 2 стакана воды 6 г чая)
♦ Сахар – 3 столовые ложки
♦ Ром – 3 столовые ложки
♦ Желатин – 20 г
♦ Соклимонный
Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания. К горячему чаю добавить сахар, лимонный сок и разбухший желатин. Когда желатин растворится, дать чаю остыть и добавить ром. Жидкость вылить в маленькие формочки и дать загустеть.
Украсить взбитыми сливками и желе из молока или сметаны, нарезанным кусочками.
Рисовое желе
♦ Рис отварной, рассыпчатый – 500 г
♦ Сливки жирные – 2 стакана
♦ Пудра сахарная – 0,5 стакана
♦ Желатин – 1 чайная ложка
♦ Сахар ванильный – 0,5 чайной ложки
♦ Стружка кокосовая – 2 столовые ложки
Желатин залить небольшим количеством кипяченой воды и оставить на 1 час для набухания.
Сливки взбить, добавить сахарную пудру и распущенный на водяной бане желатин. Полученную массу смешать с рисом и ванильным сахаром. Разложить желе в креманки, посыпать кокосовой стружкой и поставить для охлаждения в холодильник.
Желе двухслойное
♦ Молоко – 500 г
♦ Сметана – 600 г
♦ Сахар – 350 г
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Желатин – 30 г
♦ Порошок какао – 2 чайные ложки
Желатин замочить в 80 мл холодной воды и оставить для набухания на 1 час.
Молоко вскипятить, добавить сахар, размешать. Когда остынет, добавить сметану и взбитые яйца.
Раствор желатина подогреть на плите до полного растворения, не допуская закипания, остудить и влить его в молочную массу. Все тщательно размешать. Массу разделить на две части. Одну часть разлить в формочки и поставить в холодильник для застывания. В оставшуюся часть добавить какао и вылить на первый слой. Поставить в холодильник до полного застывания.
Яблоки в желе
♦ Яблоки – 6 шт.
♦ Сахар – 100 г
♦ Вода – 500 мл
♦ Орехи – 50 г
♦ Желатин – 3 чайные ложки
♦ Мороженое, ягоды из варенья, чайная заварка, ванилин
Желатин замочить в чайной заварке на 1 час. Из воды и сахара сварить сироп. Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину, положить в сироп разрезом вверх, варить на слабом огне 10 минут, перевернуть и накрыть на 10 минут. Затем вынуть из сиропа, положить в глубокие блюдца. Замоченный в холодном чае желатин растворить на пару, влить в сироп, размешать, добавить ванилин. Наполнить сердцевину половинок яблок измельченными орехами, ягодами из варенья, залить желе.
Перед подачей положить сверху мороженое, посыпать дроблеными орехами.
Мякоть апельсина разрезать на тонкие ломтики, удалить зерна, засыпать половиной нормы сахара и оставить на 30–40 минут. Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Воду вскипятить с оставшимся сахаром и цедрой, влить подготовленный желатин и держать на огне, помешивая, до полного его растворения. Влить отцеженный апельсиновый сок, по вкусу добавить лимонную кислоту.
Желе процедить, слегка остудить, вылить в апельсиновые корзиночки слоем не более 2 см и поставить на холод до загустения. На застывший слой желе положить ломтики апельсина и залить их оставшимся желе. Поставить в холодильник для полного застывания.
Суфле лимонное
♦ Цедра лимонная – с 2 лимонов
♦ Сок лимонный – 100 г
♦ Желатин – 2 чайные ложки
♦ Яйца – 4 шт.
♦ Пудра сахарная – 125 г
♦ Сливки жирные – 300 мл
Для украшения:
♦ карамель (жженый сахар)
Растворить желатин в 3 столовых ложках холодной кипяченой воды, тщательно размешать и оставить на 10 минут.
Желтки взбить с сахарной пудрой добела, постепенно добавить лимонный сок, продолжая взбивать еще 2–3 минуты. Емкость с растворенным желатином нагреть на водяной бане, пока смесь не станет прозрачной. Вылить желатин в яичную смесь. Слегка взбить крем. Поставить емкость с кремом в большую миску с ледяной водой и осторожно помешивать до загустения. В крем добавить лимонную цедру и хорошо перемешать.
Взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести их в крем. Сразу же вылить получившуюся смесь в формочку для суфле и поставить в холодильник. Перед подачей посыпать суфле карамельной крошкой.
Суфле из апельсинов
♦ Апельсин – 1 шт.
♦ Сахар – 50 г
♦ Молоко – 2 стакана
♦ Масло сливочное – 50 г
♦ Мука пшеничная – 25 г
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Соль
Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, смешав все на огне, чтобы мука соединилась с маслом, но не кипела. Слегка посолить, добавить сахар, развести его понемногу молоком. Мешать на слабом огне, пока не закипит. Затем снять с огня, вмешать яичные желтки, остудить, добавить осторожно белки, взбитые в пену.
Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке 20 минут.
Суфле из бананов
♦ Бананы очищенные – 100 г
Ознакомительная версия. Доступно 45 страниц из 222
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова» от автора - Ирина Константинова:
