Здорово наконец привести свое тело в форму, но это далеко не все, на что способна кетодиета. Кетоны обладают еще одним удивительным свойством: они влияют на экспрессию генов и клеточную функцию. Прежде всего, вам будет интересно узнать, как они уберегают нас от онкологии и когнитивных заболеваний, распространение которых напрямую связывают с неправильным питанием.
Противовоспалительный эффект
Стивен Финни и Джефф Волек, авторы книги The Art and Science of Low Carbohydrate Living («Искусство и наука низкоуглеводной жизни»), одними из первых стали изучать возможность совмещения тренировок на выносливость с жироадаптацией, а было это больше тридцати лет назад. Ссылаясь на исследования, они утверждают, что противовоспалительное действие кетонов намного мощнее действия фармацевтических препаратов. Благодаря ценному эффекту они могут помочь в лечении возрастных хронических заболеваний, аутоиммунных нарушений и рака прямой кишки. Если острые воспаления – это здоровый ответ организма на стресс, например тренировки (мышцы увеличиваются, чтобы вы могли поднять тяжесть или добежать до финиша), то бесконтрольные обширные воспаления – признак того, что организм противостоит насилию над собой. Здесь я имею в виду ненормальный образ жизни: плохое питание, чрезмерные физические нагрузки и недосып. Вообще, все жизненные поступки и потребляемую пищу можно разделить на две категории: те, что провоцируют нежелательные воспаления, и те, что помогают их предотвратить.
Вы наверняка слышали о противовоспалительных свойствах омега-3 жирных кислот. Бета-гидроксибутират – один из двух кетонов, вырабатываемых организмом, вместе с ацетоуксусной кислотой (оба распадаются до ацетона, поэтому технически это три вида кетоновых тел) тормозит воспалительные процессы в клетках, подавляя их в зародыше и не давая вызвать обширный хаос. Кетоны особенно полезны для головного мозга, который сильнее других органов подвержен разрушительному действию воспалений. Как известно, состояния когнитивного упадка, такие как болезнь Альцгеймера, деменция, СДВГ и аутизм, сопровождаются воспалительными процессами и кислородным голоданием мозга (подробности – далее).
Антиоксидантная функция и укрепление иммунитета
Жиросжигательные процессы повышают выработку внутренних антиоксидантных ферментов, таких как каталаза, глутатион и супероксид-дисмутаза (SOD). Эти ферменты выполняют в организме целый ряд функций. Они защищают нас от воспалений и окислительного стресса, вызванных интенсивными тренировками, неправильным питанием, дыханием и сжиганием калорий. Мощная внутренняя антиоксидантная система позволяет укрепить иммунитет, замедляет старение и служит отличной профилактикой рака, неврологических и дегенеративных заболеваний. Особый интерес представляет SOD. Связываясь с коллагеном, этот фермент поддерживает эластичность кожи и защищает ее от повреждений свободными радикалами, которые приводят к появлению морщин и обвисанию. Благодаря SOD ваша кожа выглядит здоровой и молодой. Глутатион предотвращает клеточную дегенерацию, которая ведет к развитию разного рода заболеваний, главным образом когнитивных. Его высокий уровень – путь к долголетию.
Кетодиета позволяет укрепить иммунитет не только за счет антиоксидантных ферментов, но также благодаря усилению аутофагии (естественного процесса восстановления и детоксикации клеток) и оптимизации функции митохондрий (когда при сжигании калорийной энергии вырабатывается меньшее число свободных радикалов). Помимо прочего, иммуностимулирующий эффект жироадаптации обусловлен минимизацией глюконеогенеза, неотъемлемой составляющей реакции «бей или беги» – то, что происходит каждый раз, когда у зависимого от углеводов, вырабатывающего огромное количество инсулина человека снижается уровень сахара. Упадок энергии запускает процессы «бей или беги», и если вы не заглушаете их очередной порцией углеводов, то сильно ударяете по иммунитету и другим аспектам здоровья. Иммунная система работает наиболее эффективно в периоды покоя, например во время циклов глубокого сна. Лишая организм покоя «сахарными американскими горками» и неправильным образом жизни, вы лишаете его защиты. В состоянии жиро– и кетоадаптации организму не надо в срочном порядке превращать аминокислоты в глюкозу (за редким исключением), поэтому все его энергетические системы функционируют в рамках гомеостатического баланса.
Улучшение работы головного мозга
Вот что говорит доктор Доминик Д’Агостино: «Кетоны легко пересекают гематоэнцефалический барьер и служат головному мозгу высокоэффективным источником энергии. Кетоны усиливают работу ферментов и нейромедиаторов1, в результате улучшается способность “зажигать” нейроны. Поддержанию этой способности дополнительно содействуют обильное кислородное питание, низкий уровень воспалений и активных форм кислорода». При долгосрочном кетозе люди отмечают ясность мысли и повышение работоспособности мозга.
Кетоны не только служат мозгу чистым топливом, но и защищают его от распада, вызываемого когнитивными заболеваниями. Заболеваниями, рост численности которых современные ученые напрямую связывают с неправильным питанием. Как оказалось, бета-гидроксибутират обладает множеством нейропротекторных свойств: он модулирует клеточный мембранный рецептор hca2, который регулирует воспалительные процессы; помогает поддерживать соотношение ГАМК/глутамат, способствующее сохранению мозгового гомеостаза; предотвращает гибель митохондрий, а значит, и гибель клеток мозга. Запрограммированная гибель клеток называется апоптоз. Апоптоз может быть нежелательным, как в случае с клетками мозга, и желательным, например, когда речь идет о поврежденных или раковых клетках. А еще бета-гидроксибутират обладает противосудорожным эффектом. Он повышает порог чувствительности митохондрий к нехватке кислорода – основная причина возникновения судорог. Вот почему уже почти век кетодиета эффективно применяется для борьбы с приступами эпилепсии, не поддающимися лечению фармацевтическими препаратами.
