♦ Яблоко – 1 шт.
Яблоко натереть, смешать с измельченными орехами, вином, сахаром и корицей. Все компоненты тщательно перемешать.
Печенье «Тайглах»
♦ Мука – 160 г
♦ Пекарский порошок – 1/4 чайной ложки
♦ Ядра грецких орехов – 100 г
♦ Кокосовая стружка – 70 г
♦ Имбирь – 1/4 чайной ложки
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Желтки яиц – 3шт.
♦ Масло растительное – 2 столовые ложки
♦ Соль
Сироп:
♦ мед – 350 г
♦ сахар – 200 г
♦ имбирь – 1 чайная ложка
В емкость просеять муку, пекарский порошок, добавить имбирь и соль, в середине сделать углубление и распустить туда яйца, влить желтки и масло. Все тщательно перемешать, выложить на доску, присыпанную мукой, и замесить мягкое тесто. Если оно липнет, добавить еще немного муки. Затем тесто разрезать на 8 кусков ножом, который предварительно окунуть в муку. Скатать каждый кусок теста в валик диаметром 1 см и нарезать его на кусочки длиной около 1 см. Положить эти кусочки теста на смазанный маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. Запекать изделия в духовке при температуре 180 °C около 10 минут до потемнения нижней корочки.
Смешать мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном, поставить на слабый огонь и, помешивая, подогреть до растворения сахара. Затем довести до кипения и нагревать сироп в течение еще 5 минут до температуры 130 °C. В полученный сироп всыпать испеченное печенье, измельченные орехи и варить на слабом огне 10 минут, пока печенье не покоричневеет.
На противень постелить фольгу, смазать ее маслом, распределить на ней ровным слоем печенье и дать ему полностью остыть. Затем перевернуть печенье и аккуратно снять фольгу. Нарезать его на небольшие квадраты и ромбы. Можно обсыпать печенье кокосовой стружкой.
Печенье подают к кофе или к чаю. Это особое угощение на праздник Рош ха-Шана.
Медовый пирог
♦ Мука пшеничная – 4 стакана
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Разрыхлитель -1 чайная ложка
♦ Соль – 1 чайная ложка
♦ Гвоздика молотая – 1 чайная ложка
♦ Сахар ванильный – 1 чайная ложка
♦ Орех мускатный – 1 чайная ложка
♦ Корица – 1 чайная ложка
♦ Мед – 1 столовая ложка
♦ Кофе – 1 стакан
♦ Масло растительное – 0,5 стакана
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Изюм – 0,5 стакана
♦ Орехи рубленые (любые) – 0,5 стакана
♦ Яблоки – 2 шт.
В муку всыпать сахар, разрыхлитель, соль, гвоздику, ванильный сахар, мускатный орех, корицу, все перемешать, выложить горкой и сделать в ней углубление. Смешать мед с кофе, растительным маслом, яйцами, немного взбить и вылить эту массу в углубление. Замесить тесто, добавив в него нарезанные ломтиками яблоки, измельченные орехи и изюм. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать в духовке 60 минут.
Леках
♦ Мука ржаная – 170 г
♦ Сахар – 70 г
♦ Имбирь – 0,5 чайной ложки
♦ Корица – 1 чайная ложка
♦ Масло растительное – 2 столовые ложки
♦ Сода – 1 чайная ложка
♦ Мед (подогретый жидкий) – 200 г
♦ Цедра с 1 апельсина
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Сок апельсина – 5 столовых ложек
В емкость всыпать горкой муку, добавить сахар, имбирь, корицу, соду. Сделать углубление и влить мед, масло, яйца, всыпать апельсиновую цедру. Все тщательно перемешать, добавить апельсиновый сок. Вымесить тесто и перелить его в форму, смазанную маслом и выложенную бумагой, выпекать в горячей духовке 45 минут, пока пирог не станет плотным и упругим на ощупь. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания, а затем, вынув, завернуть в фольгу и хранить при комнатной температуре 2–3 дня до подачи к столу, чтобы он стал ароматным.
