База книг » Книги » Домашняя » Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев
412
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Из перца удаляем семена, тонко его шинкуем, ошпариваем в 0,5 %-ном растворе соли. Лук шинкуем, чеснок измельчаем. Вынимаем перец из подсоленной воды, заправляем луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.
Состав:200 г молодого красного перца;
3 г соли;
10 г зеленого лука;
5 г чеснока;
10 г растительного масла;
2 г кунжута;
2 г столового уксуса;
20 г соевого соуса;
0,5 г концентрированного куриного бульона.
Арабский фруктово-овощной салат
Картофель и морковь варим, чистим и нарезаем кубиками или соломкой. Яблоко, апельсин и огурцы чистим и нарезаем ломтиками. Все соединяем, приправляем майонезом, лимонным соком и сахаром, выкладываем горкой в миску и украшаем ломтиками лимона.
Состав:по 1 яблоку и апельсину;
по 1 средней картофелине и крупной моркови;
2 средних огурца;
1,5 ч. ложки сахара;
4 ст. ложки майонеза;
1 ст. ложка лимонного сока;
несколько ломтиков лимона.
Мункачина (арабская кухня)
Апельсины и лук очистим и нарежем тонкими ломтиками. Прибавим оливки, приправим маслом, солью и перцем, перемешаем.
Состав:3 апельсина;
2 луковицы;
50 г оливок без косточек;
растительное масло, соль и молотый черный перец.
Салат из капусты с мятой и арахисом (корейская кухня)
Верхние листы капусты удаляем, остальные натираем на мелкой терке в миску, солим, заливаем 100 мл винного уксуса и оставляем на 2 часа.
Орехи пропускаем через мясорубку. Листья мяты измельчаем. В салатнике приготавливаем уксусный соус из 100 г арахисового масла, 3 ст. ложек винного уксуса, соли и жгучего перца, добавляем процеженную капусту, маслины, мяту и орехи. Все тщательно перемешиваем.
Состав:1 кочан капусты;
100 мл винного уксуса;
20 листиков свежей мяты;
50 г жареного арахиса;
24 небольшие маслины;
100 г арахисового масла;
3 ст. ложки винного уксуса;
щепотка соли;
жгучий перец на кончике ножа.
Салат из арахиса по-египетски
Очищенный от шелухи арахис растолчем. Помидоры очистим от кожицы и нарежем небольшими кубиками. Лук мелко нарубим. Все ингредиенты смешаем, приправим солью и перцем, перемешаем и дадим настояться.
Состав:150 г арахиса;
4 помидора;
1 луковица;
соль и молотый красный перец.
Салат с арахисом (корейская кухня)
Очистим и промоем кресс-салат, отцедим, обсушим, положим в салатник с арахисом и заправим перечисленными компонентами по вкусу.
Состав:100 г кресс-салата;
50 г очищенного арахиса;
растительное масло, соль, черный молотый перец.
Салат из баклажанов с чесноком (восточная кухня)
Баклажаны чистим, разрезаем пополам вдоль и варим на пару. Даем им остыть и нарезаем соломкой, прибавляем соевый соус, кунжутное масло, порошок глютамата натрия и уксус. Все перемешиваем, выкладываем горкой в миску и посыпаем мелко нарубленным чесноком. Отдельно подаем соевый соус.
Состав:1–2 баклажана (общим весом около 800 г);
4–6 зубчиков чеснока;
4–5 ст. ложек кунжутного масла;
120 г соевого соуса;
3 ч. ложки уксуса;
1/2 ст. ложки порошка глютамата натрия.
Салат из свежих огурцов по-корейски
Молодые огурцы натираем крупной солью и тут же обмываем в воде. Разрезаем их вдоль на две половинки, а затем на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавляем уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешиваем и, выложив на тарелку, посыпаем тонко нарезанным красным перцем.
Соединим масло, лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешаем. Польем этой смесью салат и украсим дольками помидора и яиц.
Состав:250 г крупных красных бобов;
4 ст. ложки оливкового масла;
сок 1 лимона; 1 луковица;
1 помидор;
2 сваренных вкрутую яйца;
зелень петрушки, укроп, мята, перец, соль.
Салат обычный по-корейски
Латук чистим, оборвав листья, промываем, обсушиваем, кладем в салатник и ставим в холодное место.
С апельсина снимаем цедру и белую пленку, мякоть нарезаем тонкими ломтиками.
Лимон выжимаем, сок перемешиваем со сливками, солью и перцем.
В момент подачи на стол выкладываем ломтики апельсина на листья латука, поливаем соусом.
Состав:1 салат-латук;
1 крупный апельсин;
1 лимон;
50 г свежих сливок;
соль, черный молотый перец.
Гуакамоле (мексиканская кухня)
Очищенные от кожицы авокадо разминаем вилкой, не доводя до состояния пюре. Помидоры и лук мелко нарезаем. Бекон обжариваем до хрустящего состояния и также мелко нарезаем. Смешиваем все компоненты и подаем на стол.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
