♦ яйца – 2 шт.
♦ яйцо – 1 шт.
В сковороду на подготовленное тесто положить начинку, добавить масла, закрыть круглым пластом теста из меньшего кусочка, края защипнуть. Оставить на 30 минут для расстойки. Смазать бэлиш взбитым яйцом и выпекать в духовке.
Подать слегка остывшим.
Бэлиш с черникой
Тесто:
♦ мука пшеничная – 500 г
♦ молоко или вода – 200 мл
♦ яйца – 2 шт.
♦ дрожжи – 20 г
♦ масло сливочное или маргарин – 1 ст. ложка
♦ сахар – 0,5 столовой ложки
♦ соль – 0,5 чайной ложки
Начинка:
♦ черника – 600 г
♦ сахар – 1 стакан
♦ масло топленое – 100 г
♦ яйцо – 1 шт.
Тесто: в теплом молоке или воде развести дрожжи, положить сахар, соль, растопленное масло или маргарин, яйца, перемешать, всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его и опять поставить в теплое место. Операцию повторить дважды. Тесто считается готовым, когда оно начнет опадать.
Ягоды перебрать, промыть холодной водой, обсушить на сите.
Готовое тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать, положить на смазанную маслом сковороду. Пласт теста смазать маслом и положить чернику слоем в 1 см, посыпать ягоды сахаром, облить растопленным маслом. Меньшую часть теста раскатать в пласт, накрыть им начинку, защипнуть края и поставить бэлиш на 30 минут в теплое место. Когда тесто поднимется, смазать верх яйцом, разведенным сладкой водой. Выпекать бэлиш в горячей духовке.
Бэлиш с яблоками
Тесто:
♦ мука пшеничная – 500 г
♦ молоко или вода – 200 мл
♦ яйца – 2 шт.
♦ дрожжи – 20 г
♦ масло сливочное или маргарин – 1 столовая ложка
♦ сахар – 0,5 столовой ложки
♦ соль – 0,5 чайной ложки
Начинка:
♦ яблоки – 1 кг
♦ сахар – 1 стакан
♦ масло топленое – 3,5 столовой ложки
♦ яйцо – 1 шт.
Тесто: в теплом молоке или воде развести дрожжи, положить сахар, соль, растопленное масло или маргарин, яйца, перемешать, всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его и опять поставить в теплое место. Операцию повторить дважды. Тесто считается готовым, когда оно начнет опадать.
Готовое тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста (около 2/3) скатать в виде шара, оставить на 30 минут и раскатать толщиной 5 мм. Пласт должен быть такой величины, чтобы на 2 см выступать за края сковороды.
Положить пласт на сковороду, смазанную маслом, выложить слоем ломтики очищенных от кожицы и семян яблок, посыпать их сахаром, облить топленым маслом. Оставшуюся меньшую часть теста раскатать, положить его на начинку, защипнуть края и дать изделию подойти. Затем смазать его сырым яйцом, смешанным с небольшим количеством сладкой воды, и выпекать в нагретой духовке.
