Теплые и холодные напитки с бузиной
Вы уже знаете о том, что бузина богата витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые улучшают кроветворение, обмен веществ, работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют стенки сосудов, борются с «плохим» холестерином. Поэтому на кухне бузина должна занимать достойное место. Особое внимание я уделяю витаминным напиткам с бузиной. Они не только полезны для здоровья, но и очень вкусны. Летом, в жаркую погоду, бузинные напитки отлично освежают, а осенью и зимой, напротив, согревают и мобилизуют защитные силы организма на борьбу с простудами. А ранней весной бузинные чаи, кисели и морсы помогают нам преодолеть коварный авитаминоз, который ослабляет жизненные силы.
Чай «Летний купаж»
Вам понадобится:
• 3 ст. л. черного листового классического чая;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. сушеных ягод черной бузины;
• 1 ст. л. сушеных ягод малины;
• 1 ст. л. сушеных ягод вишни;
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры.
Как готовить:
Сушеные ягоды черной бузины, малины и вишни предварительно раздробить в кофемолке или дедовским способом, в ступке. Я дроблю ягодки до состояния мелких кусочков, но не крошки – люблю, когда частички ягод можно увидеть в купаже, попробовать на вкус. Порошкообразное состояние недопустимо для заварки – частички такого порошка портят вид чая и доставляют неприятности, застревая в зубах. Поэтому стараюсь только чуть-чуть измельчить ягоды.
Ополоснуть большой «семейный» заварочный чайник крутым кипятком. Приготовить чайный купаж: смешать черный листовой чай с классическим вкусом (без добавок) с частичками сушеных ягод. Купаж всыпать в заварочный чайник, залить 1 л кипятка. Настоять чай 10 минут, всыпать 0,5 ч. л. апельсиновой цедры.
Для того чтобы апельсиновая нотка была хорошо выражена, осторожно снимите теркой только самый верхний слой апельсиновой корочки. Дайте постоять чаю еще минутку-две и разливайте по чашкам.
Не менее вкусны и полезны варианты чая с двумя ягодами: бузина-вишня, бузина-малина. Можно приготовить ягодный купаж с сушеной черешней, ежевикой, клубникой или лесной земляникой. Я не советую добавлять к купажу ягоды с резко выраженным специфическим вкусом – например, калину. Нам важно сохранить пряную ягодную ноту бузины и тонкий аромат апельсина.
Напиток «Летний день»
Вам понадобится:
• 2 стакана черной бузины;
• 2 стакана малины;
• 1 кг кисло-сладких яблок;
• 2 ст. л. меда или сахара;
• Лед или, если вы хотите удивить гостей и порадовать близких – фруктовый лед;
• 3–5 л воды (родниковой или очищенной фильтром);
Отдельно приготовьте:
• 0,5 стакана целых красивых ягодок малины;
• кисть бузины;
• 4 яблока.
Как готовить:
Бузину ошпарьте кипятком. Протрите ее через сито. Малину тоже надо протереть или измельчить в блендере. Яблоки потереть на очень крупной терке. Все перемешать в большой стеклянной или глиняной посудине, добавить мед или сахар. Закрыть посуду непрозрачной крышкой или тканевой салфеткой, оставить на полчаса. Затем залить литром воды (посудину сразу подбирайте такую, чтобы поместилась и основа напитка, и вода). Дать постоять 1–2 часа. Затем процедите, тщательно выжмите «жмых» и разведите оставшейся водой. Если вы любите насыщенный вкус, воды можно взять поменьше, если же вам нравится «фруктовая водичка» с ягодным привкусом – добавляйте воду по своему вкусу. Разлейте по банкам или пластиковым бутылкам, отправьте в холодильник. Перед подачей на стол промойте отложенные отдельно ягодки малины, аккуратно соберите с кисти бузину и ошпарьте кипятком, нарежьте яблоки на кубики (можно очистить кожицу). Добавьте целые ягоды и кусочки яблок в банки с напитком или графины.
Если вам нравятся напитки со льдом, в стаканы добавьте лед.
Как сделать фруктовый лед?
1 способ. Просто заморозьте напиток в формочках. Такой лед можно добавлять в обычную или минеральную воду. Ох, и вкусно!
2 способ. Разложите по формочкам для льда ягодку бузины с ягодкой малины и бузину с кусочком яблока, залейте минеральной водой. Отправьте в холодильник. У вас получится минеральный лед с замороженными фруктами, который красиво смотрится в стаканах. Если вы делаете такой лед, тогда не надо добавлять целые свежие ягоды и резаное яблоко в напиток.
Чай «Вкус лета»
Вам понадобится:
• 1 ст. л. сушеных ягод бузины;
• 1 ст. л. сушеных ягод шиповника;
• 1 ст. л. сухих листьев земляники;
• 1 ст. л. сухих листьев черной смородины;
• 1 щепотка листьев мяты;
• 1 л воды.
Как готовить:
Смесь ягод бузины и шиповника, листьев земляники и черной смородины залить кипятком и настаивать 10 минут в стеклянной или керамической посуде, закрытой крышкой. По истечении времени добавить щепотку мяты и дать постоять еще 2–3 минутки. Сразу разлить по чашкам. Пить вприкуску с медом.
