База книг » Книги » Домашняя » Готовим в духовке - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим в духовке - Лидия Калугина
493
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим в духовке - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
На каждый отбитый ломтик мяса положить фарш, мясо с фаршем завернуть трубочкой и связать нитками, положить в сковороду с маслом и обжарить со всех сторон.
Обжаренные зразы положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить мясным бульоном и томатным соусом, добавить пряности и соль.
Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо 40–50 минут.
Подавать на стол, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении.
Говядина с черносливом по-румынски
Компоненты
Говядина без костей – 700 г Черносливы свежие – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить со всех сторон в масле. Обжаренную говядину положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, поперчить и посолить. Чернослив обдать кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки. Половинки чернослива положить поверх мяса, налить немного кипятка. Чугунок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить мясо до готовности.
Сахар слегка обжарить на сухой сковороде и развести в небольшом количестве кипятка, добавить к нему муку, размешать. Если соус недостаточно сладок, добавить еще немного сахара. За 30 минут до окончания тушения блюдо полить приготовленным соусом.
Мясо нарезать небольшими ломтиками, отбить, затем каждый ломтик нарезать соломкой.
Подготовленное мясо посолить и поперчить, обжарить в масле на сковороде, добавить нашинкованный лук, перемешать и прожарить, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить 2–3 минуты.
Подготовленное таким образом мясо положить в сотейник, добавить сметану, смешанную с томатной пастой, лавровый лист и соль, подлить немного горячей кипяченой воды.
Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо 10–15 минут.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить в масле, добавить корицу и перец, посолить и прожарить, перемешивая, еще 5 минут.
Жареное мясо положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нарезанный кольцами лук и толченый чеснок, залить вином и бульоном. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо около 1 часа.
Морковь натереть на крупной терке, стручки фасоли промыть, разрезать на 2–3 части, морковь с фасолью добавить к мясу и продолжить тушение еще 20 минут до полной готовности.
Говядина, тушеная с луком и морковью
Компоненты
Говядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 600 г Масло топленое – 4 столовые ложки Вода – 1 стакан Лавровый лист – 2 шт. Тимьян – 1 чайная ложка Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать на маленькие кусочки, обжарить в масле и положить в смазанный маслом эмалированный чугунок.
Морковь и лук почистить, нашинковать, пассеровать в масле 3–4 минуты, затем выложить в чугунок к мясу, добавить соль и пряности, налить немного горячей воды.
Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Говядина, тушеная в пиве
Компоненты
Говядина без костей – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 500 г Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Пиво – 0,5 бутылки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отбить, тонко нарезать, поперчить и посолить, посыпать измельченным лавровым листом, залить пивом и поставить в холодильник на 1–2 часа.
Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Мясо вынуть из маринада, обвалять в муке и обжарить в масле.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками. В смазанный маслом эмалированный чугунок положить поджаренное мясо, картофель, пассерованные овощи и залить маринадом, оставшимся от мяса.
Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до полной готовности.
Баранина, тушеная с квашеной капустой
Компоненты
Баранина жирная – 400 г Вода – 1 стакан Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Перец душистый – 7–8 горошин Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и корешки почистить, мелко нарезать, положить в эмалированный чугунок с прокаленным маслом и пассеровать, добавить томатную пасту и еще немного прожарить. Затем добавить отжатую капусту, перемешать и потушить. Баранину мелко нарезать, посолить и поперчить, положить в чугунок поверх капусты, добавить пряности, толченый чеснок и подлить немного горячей воды. Заполненный чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов. Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в чугунный сотейник с растопленным маслом и обжарить, добавить нашинкованный лук, перемешать и еще немного прожарить, добавить размоченную фасоль, нарезанные дольками помидоры, подлить немного горячей воды, посолить и положить пряности.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим в духовке - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим в духовке - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
