Кефир ........................................ 1 л
Кольраби ................................... 200 г
Морковь .................................... 200 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 20 г
Соль .................................... по вкусу
1. Кольраби, морковь и лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до готовности, затем остудить.
2. Кефир разбавить кипяченой водой в соотношении 2 : 1. Полученной заправкой залить овощи.
3. Готовую окрошку посолить и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Окрошка с цветной капустой
Кефир ..................................... 500 мл
Цветная капуста ............................. 400 г
Морковь .................................... 200 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Зелень укропа ................................ 10 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, опустить в подсоленную воду и варить до готовности, затем остудить и мелко нарезать.
2. Морковь помыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кружочками.
3. Яйца сварить вкрутую, опустить на несколько минут в холодную воду, очистить и измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, посыпать солью и залить кефиром, разбавленным водой в соотношении 2 : 1.
5. Окрошку украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Окрошка свекольная
Кефир ..................................... 600 мл
Картофель .................................. 200 г
Свекла ...................................... 150 г
Морковь .................................... 100 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Сметана ...................................... 50 г
Зелень укропа ................................ 10 г
Зеленый лук .................................. 10 г
Сахар ........................................ 30 г
Горчица ....................................... 5 г
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
2. Свеклу и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Зелень укропа измельчить.
4. Зеленый лук мелко нарубить, посыпать солью и растереть до образования сока.
5. Яйца сварить вкрутую, опустить на несколько минут в холодную воду, затем очистить. Желтки отделить от белков, размять вилкой, смешать с горчицей и растереть. Белки мелко нарезать.
6. Подготовленные ингредиенты соединить, залить кефиром, разбавленным водой в соотношении 2 : 1, добавить сахар, соль, сметану, все перемешать.
