База книг » Книги » Домашняя » Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина
294
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Печень нарезать ломтиками, поперчить, залить вином, добавить столовую ложку лимонного сока, мелко нарубленный лук и лавровый лист, перемешать и поставить на холод на 8-10 часов. Затем печень вынуть из маринада, надеть на шпажки и жарить в гриле до готовности, часто смазывая маслом. Готовую горячую печень немного посолить, снять со шпажек, сбрызнуть лимонным соком, смешать с банановым пюре, осторожно перемешать и сразу подать на стол.
Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить пряности и мелко нашинкованный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить еще кусочки масла. Потроха завернуть в фольгу и положить на решетку гриля. Жарить около 25 минут. Подавать шашлык с острым соусом.
Телячьи почки промыть, разрезать вдоль, удалить крупные сосуды и протоки, натереть толченым чесноком, положить пряности, залить пивом и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем почки вынуть из маринада, разрезать поперек на кусочки, посолить, поперчить, надеть их на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности. Шашлык необходимо периодически переворачивать и обильно смазывать сливочным маслом.
Стручок жгучего перца очистить от семян и мелко порубить. Чеснок также мелко порубить. Отбивные посолить, поперчить, посыпать красным перцем, чесноком и жгучим перцем и выдержать на холоде около 2–3 часов. Приготовить соус: смешать томатный соус, масло, сметану и мед. Приготовленным соусом смазать отбивные и положить еще на 2 часа на холод. Затем мясо смазать оставшимся соусом, выложить на смазанную маслом специальную сковороду, поместить ее в барбекю и жарить около 30 минут.
Приготовить соус: яблоки очистить от кожуры, натереть на терке, смешать со сметаной и нагреть смесь до кипения. В охлажденную смесь добавить яблочный уксус и растительное масло, тщательно перемешать. Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить приготовленным соусом и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Промаринованный шашлык выложить на решетку вперемежку с четвертинками яблок и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения шашлык смазывать маринадом. Яблоки запекать недолго.
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Через мясорубку пропустить свинину, капусту, головку лука, рис и чеснок. В полученный фарш добавить три яичных желтка, рубленую зелень, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, смазать их растопленным салом, положить на решетку гриля и обжарить до образования румяной корочки. Во время жарения биточки смазывать растопленным салом.
Оставшиеся две головки лука мелко нашинковать, обжарить в растительном масле на глубокой сковороде, добавить томатную пасту и еще немного прожарить. Затем к луку добавить полстакана горячей воды, перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения. При подаче на стол биточки полить приготовленным соусом.
Зразы из свинины (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Свинина – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Яйца сырые – 2 шт. Печень свиная – 200 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Белый хлеб – 2 ломтика Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень очистить от пленок и выдержать около 2 часов в молоке.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и вымоченным в молоке хлебом.
В фарш добавить яйца, соль и перец и вымесить до однородной массы. Из фарша сформировать плоские лепешки.
Вымоченную печень нарезать кусочками, положить на сковороду и обжарить в масле до полуготовности, а затем посолить. На середину каждой мясной лепешки положить по нескольку кусочков жареной печенки, лепешку с печенкой осторожно свернуть рулетом, защипать края, смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и жарить на решетке гриля до готовности.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
