Его лечебные свойства не подлежат сомнению. Кумыс можно пить при любых заболеваниях. Несмотря на довольно резкий вкус, он не раздражает слизистую желудка; при пониженной кислотности после кумысолечения она повышается, при повышенной – снижается до нормы. Известный русский писатель С.Т. Аксаков посвятил этому «богатырскому напитку» строки: от него «дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные, впалые щеки».
В России налажено производство кумыса из коровьего молока. По своему качеству он ненамного уступает кумысу из кобыльего молока.
Кислое молоко
– В старинном «Травнике» сообщается: «Кислое молоко полезно при дизентерии, чахотке, воспалении желудка и печени. Устраняет вредное действие ядов. Если смешать с медом и смазать при болячке во рту у детей, то поможет. А если есть кислое молоко, то поможет людям с горячей натурой и усилит половое влечение. Молочная сыворотка и кислое молоко утоляют жажду, останавливают понос и вызывают аппетит, делают тело упитанным. При витилиго нельзя есть кислое молоко. А если смазать кожу кислым молоком с серой, то поможет при экземе и лишае».
– В стакан кислого молока (не простокваши) положить мелконарезанную головку чеснока и 1 ч. ложку молотого черного перца, все хорошо размешать. Выпить залпом при малярии.
– Когда геморроидальные шишки сильно воспалены и причиняют сильную боль, полезно как можно чаше прикладывать примочки из кислого молока.
– Кислое молоко благоприятно сказывается на работе кишечника. Его часто используют в качестве лекарственной основы для засева кишечника полезными бактериями. Но его можно также применять и для борьбы с микроорганизмами, вызывающими в пищеварительном тракте процессы гниения и брожения. В этом случае для получения качественного кислого молока к стакану чуть подогретого свежего молока добавляют 1 ч. ложку сметаны и зубок перетертого чеснока, который придаст напитку после прокисания способность влиять на нежелательные процессы в кишечнике. Принимать смесь предпочтительно перед сном. Продолжительность приема определяется по самочувствию.
– Наличие в продукте слабокислой реакции обеспечивает выраженное лечебное влияние при дизентерии, воспалительных заболеваниях печени, при сильном жаре, прекращает течение изнурительных лихорадок (в последнем случае для повышения эффективности лечения и лучшего усвоения предпочтительно использовать обезжиренное молоко).
Регулярное употребление кислого молока внутрь способно устранить вредное действие попавших в организм токсинов. Оно полезно для желудочно-кишечного тракта в силу способности прекращать воспаление слизистой оболочки, останавливать понос, повышать аппетит. Кислое молоко также способствует нормализации полезной микрофлоры кишечника после лечения антибиотиками, особенно в сочетании с бактериальными препаратами. Такой диеты придерживаются при лечении псориаза.
– Эмалированную посуду с 0,5–0,8 л кислого молока поставить в большую по объему посуду с кипящей водой. Когда всплывет творог, сделать в нем «прорубь» и всыпать туда измельченные овощи, а также свежие или сухие травы, взятые в любом количестве. Сначала лук и чеснок на 5—10 мин, потом капусту, крапиву, петрушку, сельдерей, подорожник, мяту, ботву свеклы, редиса еще на 5 мин. Затем отцедить творог (он получается гораздо вкуснее обычного) и процедить сыворотку. Пить ее натощак по 1 стакану. Это эффективное и безвредное слабительное, «глушитель» гнилостной флоры в верхнем и среднем «этаже» желудочно-кишечного тракта.
Упрощенный способ. В литровую банку с 0,5 л кислого молока (кефира) засыпают измельченные овощи и травы. Доливают кипяток. Через 5—10 мин верхний слой жидкости выпивают, снова доливают 300 г кипятка, размешивают и процеживают. Сыворотку выпивают, а полученную смесь съедают в промежутках между приемами пищи.
– Регулярное включение в суточный рацион кислого молока способствует нормализации тонуса стенок кишечника. Кислое молоко полезно даже при хронических запорах, особенно в сочетании с физическими упражнениями, нагружающими нижнюю часть живота.
– При бессоннице трижды на протяжении дня ко лбу прикладывают смесь черного хлеба, кваса и измельченных свежих или соленых огурцов. При отсутствии кваса можно воспользоваться кислым молоком.
– При малярии вечером к 0,5 л кислого молока добавить несколько долек чеснока, предварительно измельченных. Смесь настоять в течение ночи, а утром выпивать натощак. Так повторяют в течение трех дней, уменьшая каждый раз количество чеснока на одну дольку.
