Соленые огурцы — 3 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., репа — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., лук-порей — 1 шт., рис — 100 г, лавровый лист — 3 шт., зелень петрушки и укропа — 50 г, соль по вкусу.
Картофель нарезать кубиками, морковь, репу и корень петрушки — соломкой, репчатый лук и стебель лука-порея — тонкими полукольцами. Огурцы измельчить. Зелень лука-порея, петрушки и укропа нарубить.
В кипящую воду положить картофель. После того как она вновь закипит, добавить по очереди рис, морковь, корень петрушки, репу, репчатый лук и лук-порей, соленые огурцы, лавровый лист и довести до готовности.
В самом конце варки посолить, снять с огня, добавить зелень, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.
Рассольник из куриных грудок
Ингредиенты:
Куриные грудки — 400 г, ветчина — 150 г, соленые огурцы — 3 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 20 мл, сметана — 50 г, мука — 25 г, лавровый лист — 1 шт., огуречный рассол, сметана, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Куриные грудки залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и нарезать крупными кусочками.
Муку обжарить на сухой сковороде, затем добавить немного бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.
Корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и вместе с измельченным луком обжарить в растительном масле, после чего опустить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, добавить мучную пассировку, ломтики ветчины, нарезанные кружочками соленые огурцы и довести до готовности.
В самом конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист, кусочки курицы и немного огуречного рассола.
Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.
Тушеная говядина с овощами
Ингредиенты:
Постная говядина — 300 г, огурцы — 3 шт., помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 80 мл, томатный соус — 10 г, лавровый лист -1 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сладкий перец нарезать кольцами.
Мясо целиком обжарить в оставшемся масле до образования румяной корочки. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, 250 мл воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего положить обжаренный лук, сладкий перец и держать на медленном огне еще 8-10 минут.
