Филе трески нарежьте кусочками. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с 50 г сыра и половину смеси уложите в смазанную растительным маслом форму.
Поверх смеси положите рыбу, накройте ее оставшейся смесью и посыпьте измельченными яйцами. Смешайте соус со сливками, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.
Запеканка с копченой треской, картофелем, луком, шампиньонами, петрушкой, молоком, сыром и яйцами «Мегаполис»
✓500 г копченой трески
✓1 кг картофеля
✓200 г шампиньонов
✓2 стакана и 5 ст. ложек молока
✓3 сваренных вкрутую яйца
✓1 луковица
✓3–4 ст. ложки муки
✓1 ст. ложка лимонного сока
✓50 г любого тертого сыра
✓ 2ст. ложки измельченной зелени петрушки
✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Рыбу целиком положите в емкость с 2 стаканами молока, доведите до кипения и поварите 10 минут на слабом огне. Картофель сварите в подсоленной воде, разомните в пюре, заправьте 5 ст. ложками молока, растопленным сливочным маслом, солью, перцем и тщательно перемешайте.
Лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и обжарьте все до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, прогрейте смесь еще 1 минуту и снимите с огня.
Процедите молоко, в котором варилась рыба, и небольшими порциями влейте его, постоянно помешивая, к луку, муке и шампиньонам. Прогрейте смесь до загустения, затем поварите еще 10 минут на слабом огне. Добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Рыбу освободите от костей и положите в соус.
Полученную массу уложите в смазанную маслом форму, равномерно накройте ее картофельным пюре и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C. Подавайте с овощным салатом.
Запеканка с рыбой, молоком, картофелем, луком, помидорами и сельдереем «Китайская грамота»
✓500 г любой рыбы
✓2 вареные картофелины
✓2–3 помидора
✓2 луковицы
✓2 яйца
✓4–5 ст. ложек хлебных крошек
✓1 стакан молока
✓1 ст. ложка соевого соуса
✓50 г сливочного масла
✓зелень сельдерея, перец и соль – по вкусу
Рыбу нарежьте кусками и сварите в небольшом количестве воды с добавлением соевого соуса, соли и перца. Дайте остыть, осторожно извлеките рыбу и освободите от костей. Картофель нарежьте кусочками, лук нашинкуйте, помидоры нарежьте дольками и посыпьте все перцем и солью.
В смазанную сливочным маслом и посыпанную хлебными крошками форму уложите слоями, чередуя, картофель, рыбу, лук и помидоры. Яйца взбейте, смешайте с молоком и влейте в форму. Посыпьте хлебными крошками и рубленой зеленью сельдерея. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре.
Запеканка с рыбным филе, грибами, сыром и сметаной «Страстное танго»
✓600–700 г филе хека, трески или окуня
✓200–300 г свежих или соленых грибов
✓1 стакан сметаны
✓2 ст. ложки тертого сыра
✓1 ст. ложка молотых сухарей
✓1 ст. ложка муки
✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Филе нарежьте кусочками. Грибы нарежьте и слегка обжарьте, добавив муку. В смазанную сливочным маслом форму уложите филе, посолите и поперчите. Затем положите подготовленные грибы, добавьте сметану, посыпьте сухарями, сыром и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Запеканка с рыбой, шпинатом, молоком, рисом, сыром и петрушкой «Гольфстрим»
✓500 г филе любой рыбы
✓500 г шпината
✓1 стакан молока
✓ 2стакана вареного риса
✓ 2ст. ложки любого тертого сыра
✓ 2желтка
✓ 2ст. ложки муки
✓1 ст. ложка измельченной зелени петрушки ✓4 ст. ложки сливочного масла ✓ 2ст. ложки растительного масла ✓соль – по вкусу
Шпинат нарежьте и потушите в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Муку обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла, разведите подогретым молоком до консистенции густого соуса, посолите и немного остудите. Добавьте желтки, петрушку и тщательно перемешайте полученный соус.
