Селедку почистить, отделить мякоть от костей, порезать небольшими кусочками. Картофель мелко нарезать. Лук нарезать кольцами и ошпарить кипятком.
В тарелку положить селедку, сверху картофель, лук, полить растительным маслом.
Кальмары с красным вином
700 г кальмаров, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 большая мелко нарезанная луковица, 2 натертых зубчика чеснока, 500 г очищенных и мелко нарезанных помидоров, ½ стакана красного вина, соль, перец, ½ ч. ложки сахара, 2½ см палочки корицы, 3 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, хлебе обрезанными корками, 9 ч. ложек оливкового масла.
Тщательно промыть и очистить кальмара (если он с головой, выбросить ее, но шу-пальцы использовать). Порезать на колечки. Обсушить впитывающей влагу бумагой. На большой сковороде подогреть масло. Положить лук и чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмара и тушить, пока он не приобретет коричневатый оттенок. Положить томаты, соль, перец, сахар, корицу, влить вино. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне, пока кальмар не станет мягким. Посыпать петрушкой.
Соус должен быть густым и жирным. В противном случае выложить кальмара на отдельное блюдо и варить подливку, пока она не загустеет. Нарезать хлеб на треугольники. Разогреть на сковородке масло, поджарить куски хлеба с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать кальмаров на тарелках, поместив гренки по краям блюда.
Время приготовления — 20 мин.
Помидоры, фаршированные треской
4 помидора, 300 г филе трески, 1 яблоко, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, зелень, соль.
Помидоры промыть, срезать верхушки, удалить из сердцевины часть мякоти, зерна и отжать сок. Крутые яйца, вареную треску, мякоть помидоров, очищенные яблоки мелко нарезать. Продукты соединить, заправить сметаной и солью. Полученным фаршем заполнить помидоры и посыпать сверху рубленой зеленью.
Вместо сметаны можно положить майонез, а вместо яблок — груши или абрикосы.
Время приготовления — 20 мин.
Морские гребешки с черными бобами
12 морских гребешков на одной створке, 2 ст. ложки арахисового масла, 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 1 нарезанный стручок свежего зеленого чили (без семян), 3 ст. ложки соленых черных бобов, замоченных на 20 мин и подсушенных, 2 ст. ложки темного соевого соуса, 2 ч. ложки коричневого сахара, ¼ стакана куриного бульона, 2 ч. ложки кукурузной муки (крахмала).
