База книг » Книги » Домашняя » Консервирование для лентяек - Алина Калинина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Консервирование для лентяек - Алина Калинина
316
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Консервирование для лентяек - Алина Калинина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Капусту шинкуют, мнут, помидоры и лук мелко нарезают, морковь трут на крупной терке. Все варят в кастрюле, после закипания — 40 мин., помешивая, на слабом огне. В конце добавляют перец и эссенцию. Фасуют в банки в горячем виде. Пастеризуют в кипящей воде 10–15 мин. Закатывают крышками.
Фасоль спаржевая маринованная
Маринад: на 1 л воды — соль — 50 г, уксус ароматизированный — 50 мл.
Стручки (лопатки) фасоли моют, освободив от хвостиков-плодоножек, бланшируют 1 минуту в кипящей подсоленной воде и укладывают плотно в стерильные банки, размещая стручки вертикально. Если лопатки большого размера, то их можно разрезать на части. Уложенную фасоль заливают кипящим маринадом и, пропастеризовав 10 минут в кипящей воде, закрывают крышками.
Свекла, маринованная с медом и черносливом
Свекла — 70 %, чернослив — 30 %.
Свеклу моют, очищают, еще раз ополаскивают в холодной воде, укладывают в банки, добавляют вымытый чернослив, заливают кипящим маринадом (на 1 л воды: соль — 15 г, мед — 100 г, фруктовый уксус — 100 мл, гвоздика — 5 шт., перец черный горошком -10 шт.), ставят на пастеризацию. Кипятят пол-литровые банки 15 минут, литровые — 2025 минут. Затем закатывают.
Свекла, маринованная с чесноком
Свекла — 70 %, чеснок — 30 %.
Свеклу очищают от кожуры, нарезают дольками, укладывают ее в кастрюлю, заливают раствором: на 1 л воды — 100 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 1 лавровый лист,
10 горошин черного перца, 2 веточки эстрагона (тархуна), 3 г семян горчицы, 25 г соли. Ставят на огонь, кипятят 5 минут, затем раскладывают в банки, добавляя в каждую одну треть очищенных долек чеснока. Ставят на пастеризацию: пол-литровые банки — на 10 минут, литровые — на 15 минут с момента закипания. Закатывают.
Рекомендуемый набор овощей (в равных весовых частях): баклажаны, лук репчатый, помидоры, перец сладкий.
Овощи моют, крупно режут. Мед, яблочный уксус, растительное масло, соль смешивают, доводят до кипения. В этом маринаде бланшируют подготовленные овощи, погружая их не более чем на 1 минуту в кипящий раствор и укладывая сразу в простерилизованные банки. Затем овощи заливают кипящим маринадом, накрывают банки крышками, ставят на пастеризацию в кипящую воду, после чего сразу же закатывают.
Маринад: 1 л воды, 0,25 л 8 %-ного уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.
Молодую тыкву и репчатый лук нарезают тонкими кольцами, перец — узкими полосками. Все укладывают слоями в банки, перемежая слои специями по вкусу.
Заливают горячим маринадом, закрывают крышками и стерилизуют при температуре 85 °C 30 минут.
Добавки: на литровую банку — кусочек моркови, половина чайной ложки семян горчицы, щепотка кориандра, 1 небольшой лавровый лист, по 3 горошины черного перца, листик базилика или сельдерея.
Салат из красной свеклы с хреном
Свекла — 4 части, хрен — 1 часть.
Свеклу отваривают и потом очищают. Охлажденную свеклу натирают на крупной терке. Очищенный хрен натирают на мелкой терке и хорошо размешивают со свеклой. Массой заполняют банки, заливают маринадом. Закрывают банки крышками и стерилизуют при температуре 85 °C 35 минут.
Стерилизованный луковый салат
Лук — 3 части, красный перец — 1 часть, огурцы — 1 часть.
Рассол: на 1 л воды укладывают 100 г сахара, 30 г соли, 0,25 л 8 %-ного уксуса
На литровую банку укладывают 1 пучок укропа, 2–3 кружочка моркови, половину чайной ложки горчичных зерен, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 3 горошины белого перца.
Хорошо промытые огурцы очищают, нарезают на тонкие кружочки, смешивают с колечками лука, перекладывают специями и заливают маринадом. Закрывают крышкой и стерилизуют при температуре 80–85 °C 20 минут.
Кабачки режут, солят, чтобы пустили сок. Сок сливают и к кабачкам добавляют все остальное, перемешивают и варят 20 минут. Затем раскладывают в банки и стерилизуют 20–25 минут.
На пол-литровую банку добавляют горстку зеленой петрушки и укропа. Кабачки режут, посыпают столовой ложкой соли, пусть немного постоят. Отцеживают похлебку, добавляют тертую морковь и нарезанный лук и все вместе тушат 20 минут. В конце прибавляют зелень и чеснок. Морковь с луком слегка тушат и затем добавляют к кабачкам. Стерилизуют: пол-литровую банку 20–30 минут.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Консервирование для лентяек - Алина Калинина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Консервирование для лентяек - Алина Калинина» от автора - Алина Калинина:
