Рыбу отварить в подсоленной воде и остудить. Затем отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, помыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить.
Для приготовления соуса добавить в майонез томатную пасту и тщательно перемешать до получения однородной массы. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата.
Салат из морской рыбы и фасоли
Ингредиенты: 1 средняя по размеру морская рыба, 2 столовые ложки белой фасоли, 1 болгарский перец, 1 некрупная луковица, 1 большой помидор, 1 яйцо, 1 чайная ложка каперсов, несколько маслин без косточек, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки горчицы, листья зеленого салата, перец и соль по вкусу.
Рыбу очистить, выпотрошить, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Фасоль замочить на 2 часа, чтобы дать набухнуть, затем отварить в подсоленной воде и остудить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Помидор вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить каперсы, посолить, поперчить.
Для приготовления соуса добавить в растительное масло уксус, горчицу и тщательно перемешать.
Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими дно блюда. Сверху выложить приготовленную смесь и украсить маслинами.
Салат из трески и овощей
Ингредиенты: 2 средние по размеру свежие трески, 5–6 небольших клубней картофеля, 3 моркови, 3 столовые ложки майонеза, 1 огурец, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Треску очистить, выпотрошить, отварить в подсоленной воде, разделать, отделить мякоть от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Все смешать, посолить.
Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить ломтиками огурца.
Салат из судака и овощей
Ингредиенты: 2 небольших судака, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 свежий помидор, 1 яблоко среднего размера, 4–5 листьев зеленого салата, несколько маслин без косточек, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Судаков очистить, выпотрошить, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Листья салата вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
