15. Восковидное перерождение мяса
А вот представлено мясо, похожее на воск или парафин, а также и другие виды перерождения мяса и органов.
16. Мясо с волосами
Целая коллекция естественных препаратов: куски мяса, среди которых в глубине сидит целый кокон волос; на одном препарате этот волосяной кокон крошечный, на другом он с голубиное яйцо, на третьем — с куриное, на четвертом — с гусиное яйцо. Тут же рядом целые большие клочья рыжих волос, вынутые из толстого филея мясной туши, образование которых в самом мясе представляет интересную игру природы.
Любопытная история с такого рода волосами однажды вышла в камере мирового судьи. Один мясник из своей лавки продал кусок мяса. Он не только не знал, но и не мог подозревать, что в этом куске, в центре, сидит целый кокон волосяных образований в капсуле. Мясо было куплено одною зажиточною госпожою, в доме которой, во время каникул, собралась к обеду учащаяся молодежь. За обедом был подан упомянутый кусок, и когда хозяйка дома, вооружившись филейным ножом, начала резать порции каждому, то вдруг, к удивлению всех обедающих, при вырезке куска в глубине раздалось шипение и почувствовался отвратительный запах, наполнивший всю столовую. Все вышли из-за стола. Что же оказалось? В куске мяса сидела волосяная киста, которая, распарившись, растянула газами жирных кислот свою капсулу. Капсула освободилась от напряжения, когда коснулось ее лезвие ножа. Это необычайное и неприятное явление повело к судебному процессу. Мясник был привлечен к судебной ответственности и сначала был осужден на две недели под арест за продажу мяса с волосами, несмотря на то, что он всячески доказывал, что всю свою жизнь продавал и продает только одно мясо, а волосяною торговлею никогда не занимался — и что мясо это осмотрено было на бойне ветеринаром. Дело было рассмотрено снова, по вызове нас, экспертов; тогда в суд была представлена мною целая коллекция подобных же образований, собранных в мясном музее, и было доказано, что тут своего рода игра природы и что мясник тут ни при чем. Таким образом, благодаря собранным препаратам музея невиновность человека была доказана и честь восстановлена.
17. Желудочные и кишечные волосяные камни
Но в том же музее собраны волосяные шары и в другом роде. Все они вынуты из желудков или кишок убойных животных. Из них те, которые поменьше, не причинили еще вреда животному своим присутствием в пищеварительном тракте, а вот которые побольше, те застряли при переходе тонких кишок в толстые, произвели закупорку и послужили тем самым причиною смерти животного. Шары же величиною в голову человека и больше не могут пройти в кишки и остаются в желудке, иногда разрывая его. От какой же причины образуются эти волосяные шары? Они появляются у быков от дурной привычки их лизать друг друга или самого себя. У быков и коров язык шероховатый, как щетка, и во время лизания на нем образуется клок шерсти, который и проглатывается животным. Затем таким же образом накопляется и проглатывается второй клок, третий и т. д. В желудке эти порции волос прилегают друг к другу и под влиянием круговых движений его сбиваются в шары, которые, достигнув известной величины, на поверхности отшлифовываются, а потом из первого желудка поступают во второй, третий и четвертый, наконец, проникают в кишечный тракт и там или проходят наниз, не задерживаясь, или же при переходе тонких кишок в толстые, в наиболее узком месте, застревают и служат причиною смерти. К сожалению, эту дурную привычку усваивают и люди. Вот хранится волосяной шар, который вынут при переходе тонкой кишки в слепую при вскрытии трупа одного мещанина — квасовара. Умер он в Обуховской больнице от воспаления брюшины, образовавшегося от закупорки кишечника волосяным шаром. Такие шары образуются у людей от беспощадного грызения своей бороды и своих усов. Есть также указание, что такие же коконы образуются и у тех воспитанниц, по преимуществу в закрытых учебных заведениях, которые усваивают себе плохую привычку грызть кончик своей косы. Так или иначе, из этих вещественных доказательств ясно видно, что дурные привычки одинаково присущи как быкам, так и людям, и что, во всяком случае, собирание этих шаров напоказ в музее да послужит назиданием публике.
18. Фальсификация мяса отбросами
Любопытно посмотреть на препараты, опечатанные полковыми печатями гвардейских полков. Это засушенные куски печени, печенок, легких, селезенки, грудо-брюшной преграды, кишок, требушины и прочих внутренностей. Чем же замечательны эти натуральные объекты? Все они доставлены из полковых хозяйств, за печатями и при отношениях. С первого раза, глядя на эти куски, никому в голову не придет, что они служили для фальсификации мясной туши при ее замораживании.
