1 кг шампиньонов, 2 ст. ложки нутового мисо, 1 ст. ложка кокосового масла, 50 мл воды, 5 веточек свежей душицы, крупно нарезать, сок 1 лимона.
1. Нарезать грибы и сложить их в миску. Смешать оставшиеся ингредиенты в блендере.
2. Залить полученным маринадом грибы и дать постоять 15–20 минут.
Маринованные сухие грибы
✓ ингредиенты
500 г сушеных грибов, 100 мл соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 кусочек имбиря, 2–3 ст. ложки меда, 1–2 ч. ложки морской соли, зеленый лук.
✓ способ приготовления
1. Положить сушеные грибы в миску или банку. Смешать оставшиеся ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Залить смесью грибы.
2. Оставить на 3–5 часов. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зеленым луком.
Полезная информация
Репчатый лук — источник витаминов группы В, С, эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Еще лук богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему человека. Лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие.
Супы
Ешь не для получения удовольствия, а для увеличения своей силы. Ешь, чтобы сохранить жизнь, которую тебе даровали небеса.
Конфуций
Многие почему-то думают, что таких жидких блюд, как супы, нет в сыроедческом меню. В понимании обычного человека лишиться такой привычной с детства пищи просто немыслимо…
На русском столе суп с давних пор является блюдом первой подачи. Великий русский физиолог И. М. Сеченов писал: «Суп — преимущественно аппетитное средство». Действительно, по способности стимулировать пищеварение он иной раз вдвое превосходит соляную кислоту, назначаемую в профилактических целях. Академик И. П. Павлов в своих лекциях также обращал внимание на то, что супы разумно подавать перед «капитальным отделом еды» для возбуждения деятельности пищеварительных желез.
Конечно же, никто и не собирался отказываться от главного блюда национальной кухни. Тем более что начинающие сыроеды в начале своего пути испытывают сильное желание приготовить какой-нибудь супчик из «прошлой жизни». Только делать это надо на новый лад — выбрать из множества супы, соответствующие принципам сыроедения. Те, что не связаны со старинными русскими словами «варити» и «отвар». А именно, холодные супы: окрошки, ботвиньи, холодники, ягодники. Они, конечно, с кое-какими изменениями подходят для сыроедческой диеты. Их основу составляют овощные, фруктовые, ягодные соки. А если к ним добавить из кухонь других народов холодные супы на основе молочной сыворотки (пахты), кефира, простокваши и йогурта, то получится большое множество рецептов для летнего сезона.
