20 г овса, 30 г красного сухого вина, 15 г сахара, 300 г воды.
Промытый овес опустить в кипящую воду и варить до готовности, затем процедить, смешать с красным вином и сахаром, еще раз прокипятить, процедить и подавать в горячем виде.
Огурцы
Родиной огурцов считается Индия. Это одно из самых древних культурных растений. Известны огурцы уже более 6000 лет. В Северо-Западной Индии встречаются и дикие заросли этого растения, вьющегося по деревьям, словно лиана, и достигающего 20-метровой высоты.
Из Индии растение попало в Древнюю Грецию, а затем распространилось по всему земному шару.
В России огурцы узнали в XV веке, а распространение они получили во времена царствования Петра I, при котором в Подмосковье были учреждены так называемые царские сады, где выращивали овощи и экзотические растения.
Питательная ценность огурцов невысока. Они состоят на 95 % из воды, содержат небольшое количество витаминов А, С, В1, а также клетчатку, пектин, белки. Огурцы содержат также калий (15 мг/100 г), фосфор, кальций, магний и железо. Богаты микроэлементами (медь, кобальт, марганец, цинк, йод). Медь необходима для нормального функционирования центральной нервной системы, регуляции дыхательной функции организма. Йод обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы и оказывает противосклеротическое действие. Содержание цинка обеспечивает процессы выработки инсулина, необходимого для регуляции углеводного процесса.
Соотношение солей, макро– и микроэлементов обеспечивает щелочной баланс организма, оказывает послабляющее и мочегонное действие.
В народной медицине свежий огуречный сок применяют при желудочно-кишечных коликах как болеутоляющее и успокаивающее средство, в смеси с медом принимают при кашле и катаре верхних дыхательных путей, а также используют в косметике. Благоприятное действие на организм оказывают свежие огурцы при нарушении сердечной деятельности. Огурцы полезны людям со склонностью к ожирению.
Соленые и маринованные огурцы возбуждают аппетит, в связи с чем при ожирении их употреблять не следует. При заболеваниях желудка, кишечника, пороках сердца, нарушении функции печени, атеросклерозе, гипертонии, нарушениях водно-солевого обмена, особенно эндокринного происхождения, при снижении функции щитовидной железы также не следует употреблять соленые и маринованные огурцы.
Как правило, свежие огурцы добавляют в салаты, но в XVIII веке их любили жарить на сливочном масле (как картофель).
Огурцы со сметаной
Ингредиенты
200 г огурцов, 60 г сметаны, сахар, соль.
Способ приготовления
Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Затем посолить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.
Салат из огурцов и зеленого лука
Ингредиенты
200 г огурцов, 40 г зеленого лука, 20 г 10 %-ной сметаны, 10 г морковного сока, зелень укропа, сахар, соль.
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить мелко нарезанный лук, укроп. Сметану соединить с морковным соком, посолить, добавить сахар, взбить и заправить салат.
Салат из огурцов и сладкого перца
Ингредиенты
200 г огурцов, 70 г сладкого перца, майонез.
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать и заправить салат майонезом.
Салат из огурцов, редиса и зелени
Ингредиенты
