Из ревеня готовят кисели, морсы, компоты, вино, делают пироги с ревенем, варят варенье. Особенно вкусное получается варенье, если добавить на 1 кг ревеня 1 апельсин вместе с кожурой, пропустив предварительно его через мясорубку (семена надо удалить, иначе варенье будет горчить). Предназначенные для варки черешки не очищают от кожицы. Ранней весной черешки ревеня можно просто нарезать, засыпать сахарным песком и употреблять в свежем виде.
Редис (Raphanus sativus convar. radicula)
Овощное корнеплодное однолетнее растение из семейства Капустные. В первой половине лета наращивает корнеплод, во второй – корнеплод выпускает стрелку, на конце которой образуется цветочная кисть. Плод – нераскрывающийся стручок с семенами. Корнеплод, в среднем, 3 см в диаметре, круглый или удлиненный, цилиндрический. Однако, у современных сортов есть и крупные (8–10 см в диаметре) корнеплоды. Наружная окраска чаще всего красная, но бывает и жёлтая, и белая; мякоть сочная, белая, у некоторых сортов резкая на вкус.
Больше всего редис нуждается во влаге и хорошем освещении, а для образования корнеплода ему требуется прохладная погода и короткий световой день.
Под редис не вносят свежий навоз и большие дозы минеральных удобрений. Не подходят для него и плотные, и кислые почвы. При жаркой и сухой погоде, при загущенных посадках, а так же при длинном световом дне хороших корнеплодов не получить (его прикрывают светонепроницаемым материалом уже в 7 часов вечера).
Редис сеют сразу разреженно: по схеме 4×4 или 5×5 см для обычных сортов и 10×10 см для редисов-гигантов. Загущенные посевы рассаживают. Редис легко переносит пересадку в возрасте 2–3 настоящих листов.
Редис растёт быстро, поэтому его сеют с начала апреля в 2–3 срока, через 10–14 дней. Всходы появляются при температуре 5–6 °C через неделю. Обычно редис созревает через 30–35 дней после всходов, но есть и скороспелые сорта (20–25 дней). Летние посевы редиса в средней полосе России начинают в первых числах июля.
Редис «ест» совсем мало. Его ни в коем случае не следует перекармливать, особенно азотом, иначе он весь уйдет в ботву, не образуя хорошего корнеплода. Не давайте редису подкормок фосфором – он пойдёт в цвет. Агронорма у редиса 8, то есть за весь период роста и развития редис суммарно выносит с 1 м2 почвы всего 8 г минеральных удобрений. Из его баланса (N: P:K = 38:12:50) видно, что редис любит калий. Его можно ничем не подкармливать вообще, если при посеве внести в борозды золу (1 стакан на 1 погонный метр) или в стадии образования 2–3 листа дать одну подкормку любым калийным удобрением. Редис – влаголюбивая культура. Его поливают через три дня и ежедневно в сухую погоду, причём обильно (не менее 10 л на 1 м2 посадок). Поливают только вечером, тогда ночью влага пропитает почву на достаточную глубину.
Редис, как и все семейство капустных растений, подвержен заболеванию килой, при котором на корнях образуются уродливые наросты. Кила может существовать только в кислой среде, поэтому посадки этих культур постоянно, примерно 1 раз в две недели, поливают раствором известкового молочка. Один стакан извести разводят в 10 л воды, размешивают и выливают под корень каждого растения (не менее 1 стакана под корнеплоды и не менее 0,5-литровой банки под капусту).
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
Из вредителей в ранней стадии развития на редис может напасть крестоцветная блошка (появляется, когда почва прогреется до 8 °C). Блошка сжирает молодые листочки «под корень». Избежать её нападения можно ранними посевами. Укрытие лутрасилом не помогает, поскольку блошка зимует на грядках повсеместно в верхнем слое почвы. Всякие рекомендации (посыпание золой, пылью, в том числе и табачной) оказываются бездейственными. Единственное пока верное средство – опрыскивание всходов раствором шампуня для мытья собак против блох (3 столовые ложки на 10 л воды).
На посевы в середине мая может напасть весенняя муха, повреждающая корнеплод. Против неё укрытие лутрасилом – вполне действенная мера.
Редис плохо хранится, его корнеплод быстро теряет тургор (упругость). Редис не замораживают, не сушат, не консервируют.
Редька посевная (Raphanus sativus)
Однолетнее и двулетнее корнеплодное овощное растение из семейства Капустные. Корнеплоды круглые или конические, крупные от 200 г до 4–5 кг. Окраска кожуры чаще белая или чёрная. Однако существуют виды с жёлтой, ярко-красной, фиолетовой кожурой. Мякоть у всех корнеплодов белая, острая.
Требования к условиям роста и развития у редьки такие же, как у редиса. Летнюю, или белую, редьку сеют весной как можно раньше. Схема посадки 10×10 см. Срок вегетации у неё примерно 50–60 дней. Питательных веществ из почвы она выносит довольно много (агронорма N+P+K = 37), любит азот и калий (баланс N: P:K = 41:10:49). Поэтому внесения золы перед посевом уже недостаточно, приходится вносить в почву перед посадкой органику (полведра на 1 м2) и калийное удобрение (3 столовых ложки на 1 м2).
Летняя редька – культура однолетняя. Она образует корнеплод и даёт семена в течение одного лета. Нельзя затягивать с уборкой, она перерастёт и выбросит цветочную стрелку. Редька сильно повреждается мухой. После уборки корнеплоды можно хранить в полиэтиленовом открытом пакете в холодильнике не более месяца. Вкус у летней редьки чуть более острый, чем у редиса.
