Разве можно отказываться от «пищи богов»? Секрет изготовления шоколада ацтекам открыл сам великий бог Кетсалькоатль, считая плоды какао дающими мудрость и силу.
Тем более что в шоколаде содержатся полезнейшие вещества – флавоноиды и полифенолы, укрепляющие сосуды, много магния, так необходимого при гипертонии, и гормоны удовольствия – эндорфины. (Если уж совсем честно, там содержатся и каннабиноиды – дальняя родня тех самых веществ, которые вызывают специфический эффект у курильщиков марихуаны.)
Полифенолы шоколада компенсируют действие повышенного холестерина крови. Источник данных заключений очень авторитетный – ни много ни мало, Европейское общество кардиологов (European Society of Cardiology, ESC).
Карл Кин, исследователь из Калифорнийского университета, доказал, что шоколад блокирует тромбообразование. Так что употреблять шоколад стоит, но понемногу, и лучше горький, хорошего качества. В шоколаде очень важна свежесть!
«Раздельное питание» и другие «новомодные» диеты
Вам уже запретили под страхом смертной казни есть мясо с картошкой, бутерброд с сыром и гречневую кашу с молоком, объявив их ядом? Нет?
Что-то странное. Герберт Шелтон еще не напугал своими страшилками? Он писал, что в кислой среде желудка перевариваются только белки, а углеводы… гниют.
На рынке кулинарных книг в последнее время появилось большое количество бестселлеров, пропагандирующих теорию и практику раздельного питания, ссылаясь на авторитет одного-единственного Шелтона. Почему-то игнорируют таких всемирно известных корифеев науки о питании, как Гиппократ, Пифагор, Гален, Авиценна, Флетчер, Фойт; отечественных ученых – Эрисмана, Тарханова, Бекетова, Каншина, Разенкова, Шлыгина, академика А. Покровского…
Очень сильно кислая среда желудочного содержимого обезвреживает любые поступления в желудок. Там ничего «гнить» не может! У некоторых людей кислотность желудка настолько высока, что они могут «переваривать гвозди». Это – именно те люди, которые могут ходить по рынку и пробовать все фрукты, предварительно не помыв их (аналогичное действие может очень плачевно закончиться для людей с менее кислым содержимым желудка).
Организм гениально устроен и подготовлен к перевариванию любой пищи. Пищеварение начинается в ротовой полости с действия слюны на крахмал. Далее подвергаются расщеплению в желудке белки. Подготовленный таким образом пищевой комок продвигается в основную «печь» пищеварительной системы, куда открываются выходы желчного пузыря и поджелудочной железы, – это двенадцатиперстная кишка.
Итак, белки расщепляются в кислой среде желудка, а затем и белки, и жиры, и углеводы перевариваются в двенадцатиперстной кишке, где среда слабощелочная. В двенадцатиперстной кишке пищеварительные ферменты активны в слабощелочной среде и спокойно расщепляют и белки, и углеводы, и жиры. Нет никакого теоретического обоснования мнению Герберта Шелтона! Напротив, в редком продукте содержится только белок или только углевод. Чаще пища является смешанной по составу. Например, в бобовых много белка, углеводов и жира. Соответственно, их что, сепарировать, согласно Герберту Шелтону?
Другое дело, что при раздельном питании человек начинает более ответственно относиться к себе и не «метет все подряд». Именно поэтому в начале раздельного питания некоторые начинают несколько лучше себя чувствовать.
Однако раздельное питание снижает поступление триптофана в мозг и соответственно уменьшает содержание в головном мозге нейромедиаторов хорошего настроения. Раздельное питание приводит к немотивированным и скрытым депрессиям, часто с агрессией. Обратите внимание, как ведут себя люди – апологеты строго раздельного питания. Они мрачные, подозрительные, агрессивно контролируют окружающих и активно заставляют их следовать своей манере питания (бывают, конечно, счастливые исключения, но я не встречала особенно жизнерадостных и цветущих людей, практикующих раздельное питание).
Серьезные опасения вызывает и «кремлевская диета». Напомню, что эта диета состоит из белков, она практически «слизана» с диеты известного натуропата Аткинсона. Особенно сильно после нее страдает сердце, часто начинаются аритмии, нередко образуются камни в почках и прочие прелести. «Кремлевская диета» – провокация против народа и его здоровья и провокация против народного кошелька, потому что очень дорогая. Но не это самое страшное. Самое страшное – это тот запах, который идет от всех выделений тела, в том числе изо рта, при соблюдении этой диеты. Рядом с этими людьми находиться невозможно. Многие люди, сидящие на диете Аткинсона или на «кремлевской», вместе с потерянными килограммами теряют друзей и партнеров. Зловонное дыхание – признак того, что организм расщепляет жир на кетоны, отсюда и название данного состояния – кетоз. Но очень часто кетоз может перейти в угрожающий ацидоз – нарушение кислотно-щелочного баланса крови, а это уже серьезное нарушение, увеличивающее риск появления остеопороза, камней в почках и чего-либо еще более серьезного.
