4 куриные голени, 200 г белокочанной капусты, 100 г риса, 100 мл куриного бульона, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 10 г сушеного барбариса, перец, соль.
Куриные голени промыть. Рис промыть, варить до полуготовности. Капусту вымыть, нашинковать, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Капусту смешать с рисом, выложить в горшочек, сверху положить голени, залить бульоном, посолить и поперчить. Добавить барбарис, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут, затем готовить еще 20 минут при температуре 140 °C. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Куриные крылышки с овощами и карри
Ингредиенты
500 г куриных крылышек, 200 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки карри, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Куриные крылышки промыть. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок и лук, обжарить, затем добавить крылышки и жарить до образования золотистой корочки. Переложить в горшочек, добавить морковь, картофель и карри, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Залить горячим бульоном, готовить еще 10 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Утка с изюмом и орехами по-бангладешски
Ингредиенты
Тушка утки, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм промыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Тушку утки промыть, посолить, смазать майонезом, выложить на противень и запекать в разогретой до 220 °C духовке 40 минут, Затем нарубить порционными кусками, выложить в горшочек, добавить масло, лук, изюм, орехи, влить немного воды и готовить при температуре 180 °C 45 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Утка с грейпфрутом и лаймом
Ингредиенты
Тушка утки, 40 г топленого масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 большой грейпфрут, 1 лайм, 200 мл соевого соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Тушку утки промыть, натереть солью и перцем, полить лимонным соком, выложить на противень, запекать в разогретой до 220 °C духовке 40 минут, затем нарубить порционными кусками. Для приготовления соуса грейпфрут и лайм очистить, крупно нарезать, залить соевым соусом, добавить сахар, довести до кипения.
Куски утки выложить в горшочек, добавить топленое масло, соус и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.
Гусиная печень в томате
Ингредиенты
400 г гусиной печени, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Печень промыть, нарезать кусочками и обжаривать в масле вместе с луком в течение 10 минут.
