Вам необходимо знать не только то, что нужно исключить из рациона, но и то, что следует в него включить. Когда вы усвоите основные принципы правильного питания, вам станет ясно, что ради полноценной диеты вовсе не нужно приносить в жертву удовольствие от приема пищи. Руководствуясь этим знанием, вы сможете определять, какие элементы необходимы вашему организму для строительства, развития и здоровой жизни. После этого вам останется лишь выбирать превосходные рецепты с использованием здоровых, насыщенных жизненно важными питательными элементами продуктов.
Плохое питание – главная причина болезней
Шестьдесят восемь процентов всех случаев смерти в США становятся следствием заболеваний, связанных с неправильным питанием.
Это заявление сделал наш друг и бывший главный врач службы здравоохранения США доктор Эверетт Куп, когда в 1988 году выступил со своим знаменитым докладом о состоянии питания и здоровья в Америке. Люди умирают не от инфекционных заболеваний как таковых, а от неправильного питания, которое позволяет микробам наводнять подверженные болезням тела. Кроме того, плохое питание обычно становится одной из главных причин неинфекционных смертельных или дегенеративных заболеваний. Когда организм получает достаточно витаминов и минералов, включая драгоценный калий, то у микробов нет почти никакой возможности закрепиться в его здоровых тканях!
Представленная здесь пирамида рекомендованной пищи показывает, каким должен быть идеальный рацион, необходимый для оптимального питания, здоровья и благополучия. Она состоит из полезных органических продуктов с акцентом на употребление чистой воды, фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, белков растительного происхождения, продуктов с высоким содержанием кальция (не молочного), сырых орехов и семян. Рацион, составленный с учетом этих диетологических рекомендаций, позволит вам получать все питательные элементы, необходимые для достижения оптимального здоровья. Это самая лучшая диета для благополучия, долголетия и предотвращения болезней. Кроме того, она обеспечит правильный баланс элементов, необходимых для создания здоровой нервной системы.
Здоровый суточный рацион растительной пищи
Чистая вода. В основании пирамиды находится чистая вода. Мы рекомендуем пить чистую дистиллированную воду, поскольку она оптимально удовлетворяет потребности организма. Пейте минимум восемь стаканов воды в день. Если того требует ваш образ жизни (занятия спортом, работа и т. д.), количество потребляемой воды следует увеличить.
Цельнозерновые продукты. На следующем уровне пирамиды располагаются цельнозерновые продукты. Избегайте любых продуктов из переработанного, очищенного зерна. Наилучшим выбором будут: цельнозерновая пшеница, коричневый рис, овес, просо, квиноа, а также 100-процентный цельнозерновой хлеб и крупа. Одна порция цельного зерна эквивалентна ломтику цельнозернового хлеба, 30 г готовой к употреблению цельнозерновой крупы, чашке вареного цельного зерна, такого как коричневый рис или овсяная крупа, чашке макаронных изделий из пшеницы (или другого цельного зерна) и 30 г других цельнозерновых продуктов. Мы рекомендуем употреблять 3–4 порции органических цельнозерновых продуктов в день.
Овощи. Ешьте столько органических свежих овощей (в виде салатов, гарниров, соков и т. д.), сколько сможете! Тепловая обработка овощей не должна быть слишком интенсивной. Лучше всего готовить их на пару или слегка обжаривать при помешивании.
Чем разнообразнее цветовая гамма овощей, тем лучше для здоровья, потому что это обеспечивает получение более широкого ассортимента ценных питательных элементов и полезных фитохимических соединений. Каждый день ешьте разнообразные органические овощи. Одна порция овощей – это чашка отварных или свежих овощей, чашка салата или ¾ чашки овощного сока. Мы рекомендуем употреблять минимум 6–8 порций овощей в день.
Фрукты. Так же как в случае с овощами, чем шире гамма цветов потребляемых фруктов, тем лучше. Старайтесь съедать как можно больше органических фруктов. Одна порция – это среднее яблоко, банан, апельсин, груша или другой фрукт, ½ чашки нарезанных фруктов, ½ чашки фруктового сока или ¼ чашки сушеных фруктов. Мы рекомендуем употреблять минимум 4–6 порций органических фруктов в день.
