Мишель Монтиньяк не менее известная фигура в диетологии, чем доктор Аткинс. После окончания обучения социологии он работал международным представителем в фармацевтической отрасли и в конце 1960-х годов начал самостоятельные исследования в области питания с целью преодолеть свои собственные проблемы с весом.
Опираясь на материалы доступных ему во время работы медицинских документов и исследований, он разработал новый уникальный метод похудения, основанный на концепции гликемических индексов, и как настоящий исследователь-новатор испытал его действенность на себе.
Первая книга М. Монтиньяка «Ешьте и худейте» была издана в 1986 году и сразу стала бестселлером. Его новые работы «Секреты питания Монтиньяка (для всех, особенно для женщин)», «Чудесные свойства вин», «Ешьте и молодейте! (для тех, кому за 50)» пользовались неизменным успехом и были переведены на несколько десятков языков и изданы более чем в 40 странах мира.
— Избавление от пристрастия к сладкому.
— Коррекция привычек питания.
— Восстановление функции поджелудочной железы.
Монтиньяк предположил, что чаще всего проблема избыточного веса связана с расстройством функций поджелудочной железы, которая выбрасывает в кровь лишний инсулин и способствует переработке углеводов в жир. Увеличение массы тела происходит тогда, когда поджелудочная железа под воздействием различных факторов (неправильное питание в том числе) изнашивается, а ее основная функция — выработка инсулина — нарушается.
В чем суть методаИдея: ешьте, чтобы похудеть. Питание должно быть полноценным — не в ущерб ни белкам, ни углеводам, ни жирам, ни витаминам, ни микроэлементам. И получать все это необходимо из натуральных и высококачественных продуктов.
Но как похудеть, ни в чем себе не отказывая? Действительно, кое от чего отказаться все-таки придется, и, как обычно, от самого «вкусного»: белого хлеба, сдобных булочек и других изделий из теста, приготовленного с использованием муки тонкого помола; конфет и шоколада, в котором содержится менее 70 % какао; пирожных; картошечки во всех видах; кукурузы; белого риса; бананов; варенья; меда — все это «плохие» углеводы. Конечно же под строгим запретом оказывается и рафинированный сахар. Однако ему Монтиньяк предлагает полноценную замену — фруктозу. Выбор «плохих» и «хороших» углеводов определяется их гликемическим индексом, который показывает, насколько повышается уровень глюкозы в крови человека после употребления того или иного продукта. Иными словами, гликемический индекс дает понять, сколько глюкозы организм способен произвести из того или иного углеводосодержащего продукта: чем больше — тем хуже.
Кроме «плохих» углеводов, Монтиньяк предлагает исключить продукты, содержащие большое количество жиров. Важно также никогда не смешивать «плохие углеводы» (белый хлеб, муку, крахмалосодержащую пищу) с такими продуктами, как мясо, яйца, растительные масла в одном приеме пищи.
Если не считать необходимости расстаться со сладостями и белым хлебом, система Монтиньяка приятна во всех отношениях. Она не запрещает есть свежие фрукты и овощи, приветствует употребление бобовых и злаков (за исключением очищенного риса и кукурузы), не лишает нас мяса и рыбы, позволяет выпить бокал вина.
Так же, как и доктор Аткинс, доктор Монтиньяк считает, что изменение привычек питания — дело пожизненное:-) и предлагает поделить движение к идеальному весу на два этапа.
Первый этапСамый главный:-). В системе М. Монтиньяка это время постановки цели — на сколько килограммов и как вы собираетесь худеть. Организм каждого человека уникален, его особенности определяются полом, возрастом, гастрономическими привычками, наследственностью и многими другими факторами, поэтому трудно предположить, как быстро вы будете терять вес. Для того чтобы похудеть, некоторым может потребоваться несколько недель, некоторым — месяцев. Кто-то очень быстро теряет первые килограммы, а потом скорость похудания замедляется. Так что придется набраться терпения и следовать правилам.
Приглядимся к продуктам.
Сахар
Главный враг. По логике доктора на пачке сахара следовало бы разместить надпись типа «Минздрав предупреждает,». Употребление этого продукта губительно, особенно в больших количествах.
Но как же поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови, если от сахара придется отказаться? Резкое падение уровня глюкозы в крови, как известно, чревато обмороками и другими не слишком приятными последствиями. Сахарозаменители, а лучше фруктоза — достойный выход из положения.
