База книг » Книги » Домашняя » Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин
257
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Способ приготовления: вычищенные и вымытые кальмары нарезать ромбиками и сделать на них несколько надрезов, затем пересыпать мукой. Ножки кальмаров порубить и перемешать с нарезанной петрушкой. Следить, чтобы на кальмарах не оставалось влаги, а то масло будет «стрелять».
Поставить глубокую сковороду на сильный огонь, налить в нее растительное масло с таким расчетом, чтобы ломтики кальмара своб1 плавали в нем, не касаясь дна сковородки. Когда масло в сковороде закипит, бросать в него кусочки кальмара.
Ножки кальмара с петрушкой собрать в большую ложку и, обмакнув в тесто, опустить на сковороду. Когда кусочки кальмара слегка зарумянятся, вынуть и разложить на бумаге или дуршлаге, чтобы с них стекло лишнее масло.
К столу подавать, украсив зеленью. Это блюдо можно есть и с готовым острым соусом или с соусом-хреном.
Способ приготовления: обработать кальмаров так же, как указано в предыдущих рецептах. Нарезать, пропустить через мясорубку.
Мелко нарезанный лук смешать с кальмарами, добавить соль, перец, немного растительного масла и муки. Все перемешать. Зеленый сладкий перец разрезать вдоль, удалить семена, промыть в холодной воде, а затем наполнить эти дольки фаршем из кальмаров, обвалять в сухарях и жарить в масле. Если к фаршу из кальмаров добавить рыбный фарш, то эти своеобразные котлеты будут еще вкуснее.
Способ приготовления: вареные или консервированные кальмары нарезать соломкой, соединить с пассерованным и нарезанным соломкой луком и обжарить в течение 5–10 минут.
При подаче горячие кальмары выложить в салатник и посыпать зеленью.
Способ приготовления: мякоть вареных креветок нарезать кусочками, соединить с ломтиками отварных шампиньонов и перемешать.
В кокотницы или кокильницы (раковины), смазанные маслом, налить немного соуса или рыбного бульона, выложить креветки с грибами, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.
При подаче блюдо посыпать зеленью.
Закуска из мяса криля по-капитански
Ингредиенты: 200 граммов мяса криля, 1 луковица репчатая, 30 граммов томатного пюре, 50 граммов масла растительного, 20 миллилитров воды или бульона, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец.
Способ приготовления: репчатый лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать 5 минут на масле, добавить томатное пюре, бульон или воду и тушить еще 2–3 минуты.
К тушенному с томатом луку добавить мясо криля, прогреть 3 минуты, заправить чесноком, растертым с солью и перцем, и быстро подать на стол как горячую закуску, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Способ приготовления: раков промыть, вскипятить подсоленную воду.
Сварить раков с кореньями, специями, зеленью.
Добавить в бульон одну ложку растительного масла, влить 1/2 стакана красного столового вина, снова вскипятить, процедить.
Икра рыб, запеченная под соусом
Ингредиенты: 200 граммов икры, 1 луковица репчатая, 20 граммов масла растительного, 50 миллилитров соуса или белого вина, соль, специи.
Способ приготовления: икру рыб, освобожденную от пленок, обжарить на растительном масле, но не пересушивать.
Затем икру нарезать небольшими кусочками, соединить с пассерованным репчатым луком, выложить в кокотницы, залив каким-либо соусом или добавив белого вина, и запечь в духовке до готовности.
По желанию можно добавить грибы, обжарив их вместе с репчатым луком.
Способ приготовления: икру судака, щуки, карпа, налима и других рыб (кроме усача, она ядовита) хорошо промыть, поджарить в духовом шкафу до готовности и охладить.
После этого икру положить в фарфоровую или керамическую посуду, залить маринадом и выдержать на холоде 3–5 часов.
Подавая к столу, икру положить в салатницу, залить маринадом и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.
Способ приготовления маринада: для приготовления маринада коренья и лук очистить, нарезать соломкой, сложить в сковороду или кастрюлю и слегка притушить, добавив столовую ложку растительного масла. Затем положить пряности, влить воду или рыбный бульон и прокипятить 10–15 минут. После этого влить уксус, заправить сахаром и солью.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:
