Книга Паровая кулинария - Людмила Бабенко

486

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Паровая кулинария - Людмила Бабенко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

Перейти на страницу:

Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия. Доступно 20 страниц из 96

Чашу для круп натереть чесноком, смазать растительным маслом, выложить туда получившуюся картофельную массу, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в пароварку. Готовить примерно 30 минут.

Картофель — 15 шт., сыр швейцарский тертый — 300 г, яйца — 2 шт., молоко — 3 стакана, масло сливочное — 6 ст. ложек, орех мускатный, перец черный молотый, соль.

Картофель для гурманов

Картофель варить в паровой корзине до полуготовности. Затем вынуть, размять с маслом, солью, мускатным орехом, перцем, выложить в корзину для круп, залить сметаной. Разместить в пароварке на сильном огне, довести до готовности.

Картофель крупный, ровный, белый —10 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец душистый молотый — 0,25 ч. ложки, сметана — 0,75 стакана, орех мускатный.

Картофель, запеченный в сливках

Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Чашу для круп смазать растительным маслом, уложить в несколько слоев картофель, посыпая каждый слой мускатным орехом, солью, перцем, залить сливками, чтобы они полностью покрыли картофель, положить сверху кусочки масла и поставить в пароварку на час на слабый огонь.

Картофель — 10 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сливки 10 %-ные — 1,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, орех мускатный, перец черный молотый, соль — 0,5 ч. ложки.

Картофель, запеченный в сметане

Картофель помыть, отварить в мундире, слить воду, слегка охладить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Смазать сливочным маслом чашу для круп, посыпать сухарями. Картофель выложить ровными кругами, укладывая кружочек на кружочек, остаток картофеля положить в середину.

Сметану взбить с сырым яйцом, залить картофель, разместить в пароварке на 7–10 минут.

При подаче на стол картофель полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Картофель — 15–20 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сухари молотые — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Картофель, запеченный по-бретонски

Грудинку нарезать ломтиками, обжарить с луком, посыпать мукой, выложить в пароварку, влить туда же бульон и вино, добавить нарезанные ломтиками помидоры или томатную пасту и картофель, посолить, поперчить, заправить чесноком и перемешать. Затем закрыть крышкой и готовить в течение примерно часа.

Картофель — 1,5 кг, грудинка — 300 г, лук репчатый (небольшие головки) — 15 шт., помидоры — 2 шт. или паста томатная, бульон — 1,5 стакана, вино — 1 стакан, мука — 1 ст. ложка (с верхом), чеснок — 5–6 долек, перец черный молотый, соль.

Картофель, запеченный с брынзой

Картофель испечь, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, выложить в чашу для круп в фольгу, смазанную маслом.

Сверху положить кусочками сливочное масло и брынзу, прикрыть листиком фольги, довести до готовности.

Картофель — 1 кг, масло сливочное — 150 г, брынза — 300 г.

Картофель, запеченный с ветчиной и шампиньонами

Нарезать соломкой лук, шампиньоны и спассеровать по отдельности на масле. Все это смешать, добавить сметану, мелко нарезанную ветчину, бульон, муку и тушить 5–7 минут в пароварке. Вареный картофель нарезать крупными кубиками, положить на смазанную жиром от ветчины паровую корзину для круп, залить приготовленной из ветчины и шампиньонов смесью, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и довести до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Картофель — 200 г, ветчина — 30 г, шампиньоны — 50 г, лук репчатый — 25 г, мука — 5 г, сметана — 30 г, бульон — 100 мл, масло сливочное (или сало свиное топленое) — 45 г, сыр тертый — 40 г, петрушка (зелень), соль.

Картофель, запеченный с копченостями

Сливочное масло растереть в глиняной миске с тремя яйцами (вместе с белком) и двумя желтками. Добавить картофель, пропущенный через мясорубку, мелко нарезанные копчености и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в паровую корзину для круп со смазанной маслом фольгой, сверху посыпать тертым сыром и положить несколько кусочков сливочного масла, прикрыть листиком фольги, довести до готовности.

Подать блюдо с растопленным сливочным маслом и салатом из сырых овощей.

Картофель — 1 кг, масло сливочное — 120 г, яйца — 5 шт., копчености — 200–300 г, сыр тертый.

Картофель, запеченный с молоком и сыром

Очищенный и нарезанный тонкими кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину порции натертого сыра (лучше швейцарского) положить в блюдо и перемешать. Застелить паровую корзину для круп фольгой, смазанной маслом с натертым чесноком, выложить в нее содержимое блюда, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в пароварку на 30 минут, пока картофель не станет мягким.

Картофель — 1 кг, яйцо — 1 шт., молоко — 2 стакана, сыр тертый — 200 г, чеснок — 1 долька, масло сливочное — 4 ст. ложки, перец черный молотый, орех мускатный, соль — 1 ч. ложка.

Картофель, запеченный с мускатным орехом

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Застелить паровую корзину для круп фольгой, смазанной маслом с натертым чесноком, выложить в нее слоями картофель, пересыпая солью, перцем, мускатным орехом и тертым сыром (2 столовые ложки сыра оставить). Молоко и сметану смешать с яйцами и полученной массой залить приготовленный картофель. Сверху посыпать остатками тертого сыра. Закрыть листиком фольги, поставить в пароварку приблизительно на 30 минут.

Такая картофельная запеканка очень вкусна и как самостоятельное блюдо, а также ее можно подавать к жареному мясу и домашней птице.

Картофель — 1,5 кг, яйца — 3 шт., масло — 2 ст. ложки, сметана — 250 г, молоко — 0,5 стакана, сыр тертый — 150 г, чеснок — 1 долька, орех мускатный, перец черный молотый, соль.

Картофель, запеченный с сельдью

Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками. С предварительно вымоченной сельди снять кожу, вынуть кости и очень мелко порубить. Лук нарезать, спассеровать его на сливочном масле, но не дать подрумяниться. Затем перемешать лук с сельдью. В паровую корзину для круп, смазанную сливочным маслом, уложить слоями картофель и сельдь (либо кильки), посыпая каждый слой перцем, душистым горошком и молотыми сухарями. Укладку закончить слоем картофеля. Его посыпать молотыми сухарями, полить растопленным сливочным маслом с обжаренным луком и все блюдо залить сметаной, предварительно тщательно перемешанной с желтками. Форму накрыть листиком фольги, поставить в пароварку и запекать до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Ознакомительная версия. Доступно 20 страниц из 96

Перейти на страницу:

Правообладателям Пожаловаться

Внимание!

Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Паровая кулинария - Людмила Бабенко», после закрытия браузера.

Книги схожие с книгой «Паровая кулинария - Людмила Бабенко» от автора - Людмила Бабенко:

Готовим на пару. 1000 лучших рецептов - Сергей Кашин

Готовим на пару - Лидия Калугина

Готовим в горшочках - Лидия Калугина

Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно - Агафья Звонарева

Йогическое питание в средней полосе - Михаил Баранов

Комментарии и отзывы (0) к книге "Паровая кулинария - Людмила Бабенко"