Острый суп из черной фасоли с лаймом и кинзой
Суп из черной фасоли — прекрасная замена калорийным супам. Фасоль — отличный источник белков, клетчатки и витаминов, а еще она недорого стоит.
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ст. л. мелко порубленного чеснока
1 мелко нарезанный перец халапеньо без семян
1 большой красный лук, нарезанный кубиками
1 нарезанный кубиками большой помидор без семян
1 ст. л. порошка чили
1 ст. л. тмина
1 лавровый лист
½ ч. л. порошка чипотле
2 ч. л. свежего орегано
2 банки (450 г) черной фасоли, промытой и высушенной
2 банки (420 г) овощного бульона
1 нарезанный лайм
1 чашка мелко нарезанной свежей кинзы
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на большом огне. Добавьте чеснок, халапеньо и лук. Готовьте до мягкого состояния около 5 минут. Добавьте помидор и продолжайте готовить еще 5 минут или пока лук не станет прозрачным.
2. Добавьте порошок чили, тмин, лавровый лист, порошок чипотле, орегано, черную фасоль и овощной бульон. Помешивайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить в течение 10 минут.
3. Достаньте лавровый лист. Вы можете подавать суп либо усовершенствовать его немного: используйте иммерсионный или обычный блендер (перемешивая небольшими частями), чтобы превратить блюдо в суп-пюре. Подавайте теплым, украсьте свежим лаймом и свежей нарезанной кинзой.
Совет. Сушеная фасоль стоит гораздо дешевле, чем та, что в банке, но для ее приготовления нужно больше времени. Нужно замочить ее заранее. Вы можете залить водой и оставить так на ночь либо варить ее в кипящей воде 2 минуты, затем снять с огня, накрыть и дать настояться в течение 2 часов.
Суп с куриной лапшой и овощами
Ничто не может быть лучше, чем классический куриный суп. Его можно приготовить примерно за 1 час, используя остатки продуктов, как, например, измельченная жареная курица и приготовленная паста. Чтобы рецепт был без глютена, используйте пасту из бурого риса.
2 ст. л. масла
3 мелко нарезанных стебля сельдерея
2–3 мелко нарезанные моркови
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 ч. л. мелко нарезанного свежего тмина или ¾ ч. л. сушеного тмина
1 лавровый лист
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1 большая куриная грудка с костями или 2–3 чашки приготовленной курицы
2 литра несоленого куриного бульона
1 чашка лапши из цельнозерновой муки
1 ч. л. нарезанной свежей петрушки
1. Добавьте масло в кастрюлю, стоящую на среднем огне. Убавьте огонь и положите сельдерей, морковь и лук. Варите, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, в течение 12–15 минут. Добавьте чеснок и варите 30–60 секунд. Затем положите тмин, лавровый лист, соль и перец.
