Умеренное употребление алкоголя также снижает воспаление, образование тромбов [26] и артериальное давление [27]. Метаанализ пятнадцати исследований на людях показал, что употребление алкоголя снижает систолическое давление (верхнее число) на 3,31 мм рт. ст., а диастолическое – на 2,04 мм рт. ст. [28]. Эти цифры кажутся довольно небольшими, но польза все равно больше, чем та, что была обнаружена при ограничении употребления соли (и привела к пятидесятилетней свирепой атаке на соль). Как и в случае с солью, умеренное употребление алкоголя ассоциируется с меньшим, а не бóльшим риском заболеваний сердца.
Шесть советов по красному вину
1. Пейте красное вино с приемами пищи. Это снижает уровень глюкозы в крови [33] и предотвращает повышение артериального давления, которое может случиться, если спиртное пить без закуски.
2. Маринуйте мясо в красном вине до готовки. Это снижает формирование канцерогенных химикатов (гетероциклических аминов), которые могут образовываться при высокотемпературной готовке.
3. Хороший выбор – французские и бразильские красные вина, пино-нуар и ламбруско. Они содержат больше всего ресвератрола и полифенолов, которые защищают сердце и мозг.
4. Если вы не можете пить спиртное, попробуйте безалкогольное красное вино – оно, возможно, тоже приносит похожую пользу.
5. Пейте умеренно и каждый день. Избегайте запоев [34].
6. Во многие вина добавляют много сахара, так что очень важно найти вино, в котором сахара будет мало, например компании Dry Farm Wines (www.dryfarmwines.com). Вот некоторые достоинства Dry Farm Wines: в этих винах нет сахара, плесени и глютена, низкое содержание сульфитов, нет пищевых добавок, а содержание алкоголя низкое (ниже 12,5 %).
Высокий уровень инсулина и инсулинорезистентность – главные причины метаболического синдрома, который значительно повышает риск будущих болезней сердца и инсультов. Исследование Гарвардского университета Normative Aging Study [29], в котором за участниками следили 30 лет, показало, что умеренное употребление алкоголя ассоциируется со значительно более низким уровнем инсулина и инсулинорезистентности, чем в группах, которые пили много спиртного или вообще его не пили. В 2005 г. Американская диабетическая ассоциация обнаружила очень значительное (30-процентное) снижение риска диабета 2-го типа при умеренном употреблении алкоголя [30]. Ученые предположили, что риск смерти от заболеваний сердца при умеренном питье алкоголя снижается из-за следующих факторов:
• Улучшенный холестериновый профиль
• Улучшенный уровень глюкозы в крови / профилактика диабета [31]
• Улучшенная профилактика воспаления и тромбообразования
• Снижение артериального давления
Оставшиеся механизмы, благодаря которым алкоголь приносит пользу, пока что по большому счету неизвестны.
Кофе
История кофе начинается с древних кофейных лесов в Эфиопии [35]. Легенда рассказывает о козопасе по имени Калди. Он открыл кофе, заметив, что некоторые его козы становятся энергичными и не спят по ночам, поев ягоды с одного дерева. Из ягод приготовили напиток, и люди обнаружили, что он делает их энергичными и бодрыми. Так появилось возделывание кофе. Торговля кофе поначалу процветала на Аравийском полуострове; к XVI в. напиток стал популярен в Персии, Египте, Сирии и Турции. В XVII в. кофе добрался до Европы, а оттуда его уже распространили по всему миру [36].
Польза кофе
В США кофе – второй по популярности напиток (после воды) и главный источник кофеина для взрослого населения. Кофе – это сложный напиток, содержащий более 1000 веществ, многие из которых имеют известную биологическую активность, в том числе кофеин, дитерпеновые спирты, хлорогеновая кислота, лигнаны и тригонеллин. Это самый большой источник антиоксидантов в рационе американцев. Типичная 250-миллилитровая чашка кофе содержит от 95 до 200 мг кофеина, а кофе без кофеина содержит его всего 5–15 мг на те же 250 мл [37]. От содержания кофеина, возможно, напрямую зависит польза кофе для здоровья.
Употребление кофе ассоциируется с более низким риском сахарного диабета 2-го типа [38]. Кофе снижает уровень сахара через два часа после глюкозотолерантного теста в среднем на 13,1 % [39] и снижает гликированный гемоглобин A1c (меру содержания сахара в крови за длительный период) на 7,5 %. Окружность талии, ключевой индикатор метаболического синдрома, значительно уменьшилась, но только в группе, которая пила кофе с кофеином. При употреблении 300 мг кофеина в день расход энергии увеличивается на 80 килокалорий в день [40]; возможно, одного этого достаточно, чтобы объяснить разницу в окружности талии. Хотя кофеин может вызывать острое снижение чувствительности к инсулину у людей [41], долгосрочный эффект от него выглядит положительным.
