Семейство Дакримицевые – Dacrymycetaceae
Рожок клейкий (калоцера слизистая, калоцера вискоза)
Calocera viscosa (Pers.: Fr.) Fr.
Сапротроф на гниющей древесине
Этот красивый гриб нередко принимают за рогатик желтый: он имеет роговидные, кустисторазветвленные ярко-оранжевые плодовые тела, достигающие высоты 3-8 см. На верхушках гриба хорошо заметны двойные разветвления с заостренными концами. Несмотря на большое сходство с рогатиковыми грибами, калоцеру можно легко узнать по ее резинистой, жесткой, хрящеватой структуре. Мякоть при высокой влажности студенистая и клейкая. От короткого основания гриба отходят частые, до 20 см длиной корнеподобные жгутики, глубоко проникающие в дерево, на котором растет гриб. Может показаться, что они растут на почве, но в действительности субстратом служит погруженная в почву гниющая древесина, как правило ели. Гриб хоть и съедобный, но жесткий и плохо усваивается. По этой причине считается грибом, который не имеет пищевого значения и целесообразно его не собирать.
Чайный гриб
Medusomyces Gisevi
Народные названия – чайный квас, морской квас, маньчжурский гриб, японский гриб, японский квас, чайный гриб.
Это не совсем гриб, а симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения. Для приготовления чайного гриба в литре кипяченой и остуженной воды развести две столовые ложки сахара, долить вчерашнюю заварку чая. Очередной слой или кусочек от имеющегося гриба промыть в кипяченой комнатной температуры воде, опустить в приготовленный раствор. В трехлитровую банку можно залить до 2,5 литра раствора сразу. Через 5-7 дней после первой заливки напиток готов.
Банку закрывают марлей в 2-3 слоя. Разлитый в бутылки, он хранится в холодильнике, со временем становится еще вкуснее. После выпитого напитка можно доливать в него сладкого чая. Гриб необходимо промывать каждую неделю от слизи и отходов. Тогда настой всегда будет прозрачным и вкусным. Чайный гриб хорош для гипертоников (нормализует кровяное давление), людей, страдающих запорами, заболеваниями желудочно-кишечного тракта при пониженной кислотности, заболеваниями печени и желчного пузыря, страдающих атеросклерозом. Не рекомендуется пить чайный гриб больным сахарным диабетом, так как квас содержит сахар. Через месяц от «гриба» отделяется тонкая нежная пленка, которую помещают в отдельную банку для размножения «гриба». Он легко размножается и небольшими кусочками, которые очень быстро разрастаются. Широко разводится в России и других странах. Пользуется большой популярностью у населения.
Определение грибов
Основное правило грибника – быть предельно внимательным. Среди грибов имеются не только съедобные, но и ядовитые виды. Не следует преувеличивать опасность отравления грибами. Риск, конечно, есть, но не превышающий риска отравления растениями, рыбными и мясными продуктами при соблюдении простых правил. Например, никогда не употреблять в пищу неизвестные грибы. Лучше пропустить съедобный гриб, чем положить в корзину ядовитый. Чтобы использовать много видов съедобных грибов и в то же время избежать отравления, надо знать и ядовитые грибы. Непростое дело – правильно определить вид гриба, даже специалисту. Грибы одного вида способны выглядеть по-разному в различных условиях и местах обитания. Это касается в основном окраски и дополнительных признаков. Может повлиять на внешний вид и погода. В дождь, в сушь и после заморозков один и тот же гриб может выглядеть по-разному. У молодого шляпка вначале обычно полукруглая, затем выпуклая, с возрастом она распрямляется и нередко становится даже воронковидной. Чтобы научиться определять представленные в книге грибы, нужно иметь цель побольше найти, увидеть, узнать о них. В естественной среде требуется тщательный осмотр, сравнение с характерными признаками. Вероятность отравления грибами падает до нуля, если подробно сравнивать представленные фотографии с собственными находками и внимательно изучить текст в книге. Собираясь в лес, необходимо взять с собой не только корзину, карманный нож и другие необходимые предметы, но и блокнот для полевого дневника. Грибники, придя в лес, прежде всего ставят дату и описывают место наблюдения – тип леса, состав лесообразующих пород и растений, почву. Только оглядевшись и разобравшись хорошенько, приступают к поискам грибов. Наблюдения проводят, как правило, одновременно со сбором грибов. Необходимо обратить внимание на то, как они растут – разбросаны по одиночке или вместе сидят тесной группой. Установить возможную связь гриба с деревьями (микоризообразование). Любая подробность может пригодиться. Для определения желательны несколько грибов разного возраста, целиком.
