200 г куриного филе, 50 г риса, 150 г вешенок, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 г сметаны, перец, соль.
Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Филе промыть, залить 1,5 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, пропустить через мясорубку.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, корень сельдерея, рис и грибы, варить 10 минут, положить мясо, посолить, поперчить, варить до готовности.
Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.
Суп довести до кипения, нагревать на слабом огне в течение 5 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Суп-пюре из баранины, орехов и плавленого сыраИнгредиенты:
1 л бульона из баранины, 300 г вареной баранины, 1 корень петрушки, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 20 г муки, 100 г плавленого сыра, 50 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить.
Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать порционными кусками.
Лук и корень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить орехи и муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, прогревать на слабом огне в течение 5 минут, добавить сыр, перемешать. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа и мясо.
Суп-пюре из телятины и овощейИнгредиенты:
200 г телятины, 200 г белокочанной капусты, 50 г цветной капусты, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, залить 2 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, пропустить через мясорубку. Бульон довести до кипения, добавить белокочанную капусту, корень петрушки, морковь, болгарский перец, лук, цветную капусту, варить 10 минут, положить мясо, посолить, поперчить, варить до готовности.
Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, перемешать, нагревать на слабом огне в течение 5 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.
Суп-пюре из индейки и лукаСпособ приготовления 1 кг филе индейки, 50 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 80 мл молока, 1 яичный желток, 1 пучок зелени петрушки, 4 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в сливочном масле (30 г), переложить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить и сварить бульон. Мясо вынуть, пропустить через мясорубку. Зелень петрушки вымыть, измельчить.
