База книг » Книги » Домашняя » Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть
481
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Коктейль можно посыпать сверху крошкой – шоколадной, мускатной, из корицы или кокосовой стружкой.
Сиропы для коктейлей
В приготовлении коктейлей широко используются различные сиропы и соки.
Сахарный сироп
Ингредиенты: сахар – 600 г, вода – 400 мл.
П р и г о т о в л е н и е: в горячую воду добавить сахар и варить при слабом кипении 8–10 мин, снимая ложкой пену.
Мятный сироп
Ингредиенты: сушеные листья мяты – 50 г, сахар – 650 г, вода – 500 мл.
П р и г о т о в л е н и е: сначала нужно приготовить настой из мяты. Для этого мяту залить крутым кипятком, закрыть крышкой, выдержать 40–50 мин и процедить. Сахар растворить в свежеприготовленном настое мяты и, помешивая, варить при слабом кипении 10 мин.
П р и г о т о в л е н и е: отжать из ягод сок, добавить его в основной сахарный сироп и на слабом огне довести до кипения. Затем снять с огня, в течение 1–2 ч дать настояться, процедить, нагреть до кипения и варить 5 мин.
Лимонный сироп
Ингредиенты: лимоны – 300 г, сахарный сироп – 1 л.
П р и г о т о в л е н и е: отжать сок из лимонов, удалить белый слой, а кожицу нарезать тонкой соломкой и залить сахарным сиропом, предварительно прогретым до 100°С. Смесь перемешать и выдержать при комнатной температуре 48 ч. Затем откинуть на сито. К отцеженному настою добавить лимонный сок и хорошо размешать.
П р и г о т о в л е н и е: в сахарный сироп добавить отжатый сок клубники, размешать и проварить на слабом огне до загустения. Затем снять с огня и добавить лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20).
Вишневый сироп
Ингредиенты: вишня – 500 г, сахарный сироп – 1 л.
П р и г о т о в л е н и е: к сахарному сиропу добавить сок вишни и на слабом огне проварить до загустения.
П р и г о т о в л е н и е: отжать из апельсинов сок. Цедру снять и разрезать на мелкие кусочки. Залить холодной водой, выдержать 30–40 мин, добавить 2–3 г лимонной кислоты, растворенной в теплой воде (1:20). К сахарному сиропу добавить апельсиновый сок, замоченную цедру, все перемешать. Проварить смесь на слабом огне 5 мин, удалить цедру и продолжать варку. В готовый сироп добавить оставшуюся лимонную кислоту.
Коктейли на основе водки
Они классифицируются как крепко алкогольные напитки, и в их состав входит или является основным компонентом водка.
Голубая лагуна
Ингредиенты: водка Smirnoff – 2,5 части, ликер Blue Curacao – 1 часть, персиковый ликер – 1 часть, ананасовый сок – 4 части, апельсиновый сок – 4 части, лед.
П р и г о т о в л е н и е: водку, ликер и сок перемешать со льдом в миксере и осторожно влить в бокал для бренди, наполненный Blue Curacao.
Легенда. Изобретение коктейля приписывают Полю Гогену после того, как врачи запретили ему пить абсент и посоветовали ехать на Таити. Злые языки утверждают, что коктейль вполне может заменить эту поездку.
Сделано в России
Ингредиенты: водка – 75 мл, виски – 15 мл, лед.
П р и г о т о в л е н и е: хорошо смешать в шейкере, процедить в бокал «тумблер» со льдом.
П р и г о т о в л е н и е: в большой конусный бокал, украшенный сахарной корочкой, положить лед, влить настойку, водку и апельсиновый сок. Осторожно опустить вишни и долить холодной водой.
П р и г о т о в л е н и е: все ингредиенты, кроме апельсинового сока, смешать в высоком стакане для лонгдринков с кубиками льда. Затем долить апельсиновым соком. Украсить спиралькой из апельсиновой цедры, повесив ее на край стакана, размешать напиток длинной палочкой.
П р и г о т о в л е н и е: смешать в шейкере все, кроме абрикоса, со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан, положить лед и пропитанный бренди абрикос.
П р и г о т о в л е н и е: поместить все ингредиенты в стакан для хайболов, слегка взболтать. Украсить кружочками лимона и листиками мяты. Подавать с соломинкой.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть» от автора - Ольга Шамкуть:
