Книга Парадокс растений. Скрытые опасности "здоровой" пищи. Как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты - Стивен Гандри

Ознакомительная версия. Доступно 23 страниц из 112

Дело в сладости, а не в сахаре

В этом-то и проблема с искусственными или даже натуральными (например, стевией) не содержащими калорий подсластителями. Ваш организм не может отличить сладость сахара или других источников калорий от этих некалорийных заменителей. Все потому, что молекулярная структура (паттерн) некалорийного подсластителя подключается к сахарному стыковочному порту на вкусовых рецепторах и посылает в мозг такой же сигнал удовольствия, как и настоящий сахар. Потом, когда калории из настоящего сахара (глюкозы) не появляются в крови и не обнаруживаются глюкозными рецепторами в мозге, мозг чувствует, что его обманули, и обижается. Он «знает», что вы едите сахар, потому что почувствовал вкус сахара, очень злится на то, что сахар на самом деле в кровь не поступил, и заставляет вас искать новые сладости. И вы отправляетесь на их поиски. Вот почему, несмотря на то, что я выпивал по восемь банок диетической «Кока-Колы» в день (когда-то банка колы была практически приклеена к моей руке), у меня когда-то было свыше тридцати килограммов лишнего веса. Целая лавина исследований подтверждает, что вместо того, чтобы помогать вам сбросить или поддерживать вес, непищевые подсластители на самом деле заставляют вас его набирать.

Прислушивайтесь к внутренним часам

Непищевые подсластители и сладкие вкусы нарушают работу эндокринной системы (подробнее об этом ниже) и циркадные ритмы вашего организма – а это еще один триггер, вызывающий набор лишнего веса. Почему? Все ваши клетки работают на циркадных часах; существует даже специальный «часовой» ген. Любой, кому доводилось пересекать сразу несколько часовых поясов, знает, что такое джетлаг: он проявляется именно потому, что ваши циркадные ритмы нарушены. Практически все функции организма управляются циркадным ритмом – ему подчиняется даже холобиом. Кроме 24-часового ритма существуют также лунные часы (поверьте мне, визиты в кабинеты неотложной помощи из-за безумного поведения совпадают с циклами полнолуния) и сезонные часы. Сезонные часы контролируются не только долготой дня, но и сезонной доступностью пищи. В довольно недалеком прошлом сладкие вкусы были доступны далеко не круглый год. Они в основном совпадали с сезоном фруктов, который, в свою очередь, всегда предшествовал зиме, когда запасы еды были ограничены. Вне зависимости от того, как в регионе проходит зима – сухая она, влажная или холодная, – зимой всегда доступно меньше еды, чем летом. Так что когда вы круглый год едите сладости, даже натуральный сахар из фруктов, вы нарушаете древний ритм и постоянно набираете вес. Как вы вскоре узнаете, круглогодичная доступность фруктов – одна из главных причин нынешней эпидемии ожирения.

Ознакомительная версия. Доступно 23 страниц из 112