Быстрый штрудель с яблоками, абрикосовым конфитюром, грецкими орехами и сахарной пудрой «Ко дню рождения»
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки обжарьте с 2 столовыми ложками сахара до выделения сока и золотистого цвета. Затем добавьте абрикосовый конфитюр, перемешайте и потушите полученную начинку около 5 минут. Яйцо взбейте с оставшимся сахаром, замороженное сливочное масло натрите на крупной терке.
Лист лаваша смажьте смесью из яйца и сахара, уложите половину нормы тертого сливочного масла, начинку и посыпьте грецкими орехами. Сверните рулетом, не прижимая и не сдавливая, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 200 °C. Остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой.
Штрудель из слоеного теста с вишней, грецкими орехами и сахарной пудрой «Не успели оглянуться!»
Ингредиенты
250 г слоеного теста (1 лист), 300 г замороженной вишни без косточек, 150 г сахара, 2–3 столовые ложки муки, ⅔ стакана молотых грецких орехов, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1–1 ½ столовых ложек крахмала, растительное масло (для смазывания противня и штруделя), сахарная пудра.
Способ приготовления
Тесто немного разморозьте и на посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте в форме прямоугольника.
Посыпьте панировочными сухарями, с трех сторон отступив от края на 3–4 см и на 10–12 см с четвертой стороны.
У вас должна получиться посыпка в форме квадрата.
Вишню (не размораживая!) смешайте с сахаром, молотыми грецкими орехами и крахмалом. Уложите вишню на тесто по форме квадрата, образованного из панировочных сухарей.
Аккуратно сверните все рулетом, тщательно защипнув края.
Уложите рулет на смазанный растительным маслом противень и верх смажьте маслом.
Выпекайте в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C. Горячий штрудель посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте в теплом виде с взбитыми сливками.
Быстрый штрудель с грушами, грецкими орехами и апельсинной цедрой «Корфу»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 3 крупные твердые груши, ⅕ стакана мелко нарубленных грецких орехов, тертая цедра 1 апельсина, 1 яйцо, 1 столовая ложка свежих белых хлебных крошек, 3 ст. л. сахара, 50 г замороженного сливочного масла, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, растительное масло (для смазывания противня).
Способ приготовления
Груши очистите от кожуры, сердцевины и мелко нарежьте.
Посыпьте сахаром, отложив половину столовой ложки, и тертой апельсинной цедрой.
Добавьте орехи и тщательно перемешайте полученную начинку.
Яйцо слегка взбейте с отложенным сахаром и полученной смесью смажьте лист лаваша.
Замороженное сливочное масло быстро натрите на крупной терке и равномерно распределите на листе лаваша. Затем посыпьте хлебными крошками.
Поверх тонким слоем разложите начинку, немного отступив от края лаваша. Края подверните, чтобы начинка не вытекла, и легкими движениями сверните рулетом, оставив внутри воздух.
Рулет положите швом на смазанный растительным маслом противень и максимально быстро смажьте растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.
Готовый штрудель немного остудите и срежьте подвернутые края.
Подавайте немедленно.
Торт из слоеного теста со сливками, сгущенным молоком и сливочным маслом «Быстрая победа Наполеона»
Ингредиенты
500 г слоеного теста, 1 банка сгущенного молока, 200 мл сливок, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Размороженное тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами. Выпекайте в духовке по 10 минут каждый при температуре 230–250 °C, затем снизьте температуру до 190–200 °C и продолжайте выпекать, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи смажьте кремом и уложите один на другой. Верх торта посыпьте крошкой от коржей и оставьте при комнатной температуре на ночь для пропитки.
Для крема взбейте миксером сливочное масло, сгущенное молоко и сливки.
Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 500 г сливы, 1 ½ стакана сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки виноградного уксуса, сахарная пудра.
Способ приготовления
В 1 стакан сахара вмешайте виноградный уксус и прокипятите до полного растворения сахара. У слив удалите косточки, нарежьте мякоть на восемь частей и осторожно добавьте к кипящей смеси из сахара и уксуса. Полученную начинку перемешайте и снимите с огня.
