Отваренного цыпленка разрубить на 4 части, уложить в сотейник, влить стакан бульона, 2 столовые ложки столового вина, добавить сметану, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, тертого чеснока и тушить под крышкой 10–15 минут.
Готового цыпленка подавать с нарезанными дольками красными помидорами.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка и 150 г свежих помидор.
Курица тушеная с черносливом
1 курица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, 3 стакана бульона, 150 г чернослива, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть холодной водой, разрезать на крупные части, посолить. В кастрюлю с утолщенным дном влить масло, положить нарезанные соломкой лук, морковь, корень петрушки, 10 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа. Когда масло закипит, положить курицу, закрыть крышкой и тушить до мягкости, переворачивая и подливая немного воды. Затем курицу вынуть, разрезать на порционные куски, снова сложить в кастрюлю, влить бульон и варить 30 минут. В конце тушения добавить хорошо промытый чернослив, довести до кипения.
При подаче на стол кусок готовой курицы уложить в тарелку, положить рядом немного чернослива с тушеными овощами.
Объем одной порции – 100 г готовой курицы, 2 ягоды чернослива и 100 г гарнира из тушеных овощей.
Гуляш из цыпленка с тушеной капустой
1 цыпленок, 4 свежих помидора, 4 столовые ложки оливкового масла, 100 г сметаны (10 % жирн.), 4 луковицы, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Цыпленка обработать, нарезать на куски и поджарить на растительном масле, затем куски поджаренного цыпленка переложить в сотейник, добавить пассерованный лук, красный молотый перец и снова жарить помешивая. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, влить немного бульона, посыпать солью и перцем и поместить в духовой шкаф на 15–20 минут. В конце тушения влить полстакана сметаны и дать еще потушиться 10 минут.
Готовый гуляш подать с тушеной капустой.
Объем одной порции – 100 г гуляша и 150 г тушеной капусты.
Цыпленок на решетке
1 цыпленок, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Подготовленную тушку цыпленка обсушить и разрезать вдоль пополам. Затем отбить, посолить, смочить растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить на решетке. На гарнир использовать свежие помидоры и консервированный зеленый горошек.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка, 150 г нарезанных ломтиками помидоров, 80 г зеленого горошка.
Цыплята с жареными кабачками
2 цыпленка, 2 луковицы, 4 свежих помидора, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 кабачок, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
