Растереть сахар и яйцо, добавляя молоко и муку. Замесить тесто, положив в него размельченные ядра орехов, соду и корицу. Тесто должно быть, как густая сметана. Заполнить формочки и выпекать в духовке.
Пирожные из заварного теста
Масло сливочное – 200 г
мука – 300–350 г
яйца – 10 шт.
молоко – 200 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Молоко налить в кастрюлю с толстым дном, туда же положить сливочное масло, посолить, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения и быстро вмешать, всыпая тонкой струйкой, всю муку. В образовавшееся заварное густое тесто добавлять яйца по одному, тщательно размешивая.
Из приготовленной эластичной массы чайной ложечкой сформировать
«колобки» или короткие «колбаски», уложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин. Затем, снизив температуру до 100 °C, выдержать еще 10 мин и выключить духовку. Подождав, когда она остынет, вынуть противень.
В нормально выпеченном изделии должна быть хорошо сформирована внутренняя полость, в которую вы поместите понравившуюся вам начинку-крем, выбрав его из предлагаемых ниже рецептов.
Крем из сгущенного молока
Масло сливочное – 200 г
молоко сгущенное – 100 г
яйца (желтки) – 2 шт.
Приготовление
Сливочное масло растереть вместе со сгущенным молоком, смесь взбить, соединяя постепенно с яичными желтками. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30–50 г ликера.
Крем яблочный
Яблоки – 300 г
яйца (белки) – 2–3 шт.
сахарный песок – 100 г
Приготовление
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать, засыпать сахарным песком, варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока они не разварятся. В кипящую массу постепенно влить яичные белки, непрерывно взбивая ее венчиком, снять с огня и остудить.
Крем ореховый
Орехи (ядра) – 100 г
масло сливочное – 100 г
молоко сгущенное – 100 г
Приготовление
Орехи (ядра) грецкие или фундук прокалить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке и, постепенно добавляя сгущенное молоко и сливочное масло, взбить миксером.
Крем шоколадный
Шоколад – 50 г
