Старых пьяниц встречаешь чаще, чем старых врачей.
Франсуа Рабле Бухло, как гласит народная мудрость, не только вредно, но и в малых дозах полезно в любых количествах. Если говорить о бухле, то есть этиловом алкоголе в принципе, то, во-первых, следует признать, что алкоголь, как и любое вещество при определенных концентрациях, становится ядом. При этом нужно осознавать, что этиловый алкоголь естественным образом образуется в организме, а также содержится во многих продуктах питания, не относящимся к ликероводочной продукции. Например, в квасе, кисломолочных продуктах, хлебобулочных изделиях на кислом тесте и т. д. Следовательно, для того чтобы алкоголь стал ядом, нужно понять, при каких предельно допустимых концентрациях любимое нами бухло превращается в яд.
Не будем в очередной раз цитировать трактаты Арно де Виллановы, средневекового алхимика, лекаря пап, который, как считают многие исследователи, познакомил европейцев с крепким спиртным, «водой жизни», или «душой вина». Он считал, что «вода жизни» сохраняет молодость, лечит колики, параличи, чуму, а также практически все известные на тот момент болезни. И он во многом был прав — алкоголь, особенно крепкое спиртное, — мощный антисептик. Замены ему в те времена просто не было. И подобное отношение к крепкому спиртному сохранялось в течение нескольких веков.
К примеру, без крепкого спиртного — бренди, джина, виски — европейцы никогда бы не смогли колонизировать Америку, Азию, Африку и Австралию: неизведанные болезни, к которым европейцы не имели иммунитета, просто-напросто сгноили бы нежданных пришельцев. Да и сегодня в путешествие по экзотическим азиатским или африканским странам без виски лучше не отправляться. Это вам подтвердит сотрудник любой дипмиссии или турагент.
В общем, к крепкому спиртному в течение многих веков сохранялось вполне лояльное отношение. До тех пор пока пьянство не стало серьезной проблемой. Современная медицина не столь доброжелательно относится к алкоголю, как знаменитый алхимик и его современники. Тем не менее здравомыслящие современные медики видят в алкоголе больше положительного, чем отрицательного, естественно, при соблюдении определенных доз.
Данные о пользе алкоголя циркулируют уже давно — со времен дохристовых. Вернее, тогда не было еще данных о его вреде. О вреде заговорили уже в обозримой современности-. Незадолго до написания этой книги я наткнулся на сообщение, которое процитировали многие ленты:
«Сотрудники Гарвардского университета установили, что мужчинам, не имеющим никаких факторов риска для развития сердечно-сосудистых заболеваний, полезно ежедневно выпивать по одному бокалу алкогольного напитка. Дело в том, что алкоголь в умеренных количествах является дополнительным средством защиты для сердца. При этом не играет роли, какой именно напиток выбирает мужчина. Это может быть и вино, и пиво, и какой-нибудь крепкий коктейль. Были проведены масштабные исследования, в ходе которых велось постоянное наблюдение за 9 тысячами мужчин. В результате было доказано, что небольшие дозы алкоголя действительно благотворно влияют на сердце. Еще более надежным "щитом" алкоголь становится в случае, если человек отказывается от курения и регулярно занимается спортом».
Позволю себе не согласиться с утверждением «не играет роли». Сотрудники Гарвардского университета обращали внимание лишь на действие этанола, который способствует эластичности сосудов. Но ведь не только этанолом полезно бухло! Очевидно, более полезны напитки, имеющие в составе помимо этанола другие важные для человека природные вещества, например уже упоминавшиеся модные флавоноиды, о которых поговорим подробнее.
