Запеченная курица с потрохами, сладким перцем, помидорами, морковью, изюмом, маслинами и сахаром
1 тушка курицы (до 1 кг 200 г), 300–400 г куриных потрохов, 3 морковки, 1 сладкий перец, 1–2 помидора или 3–4 столовые ложки томатного соуса, 3 луковицы, 10 маслин (без косточек), 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, растительное масло.
Курицу натрите снаружи солью и перцем, внутри — только солью и слегка обжарьте на растительном масле.
Куриные сердечки, желудки, печень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, сладкий перец и помидоры (томатный соус). Затем смешайте овощи с куриными потрохами, добавьте соль, сахар, изюм, маслины и потушите полученную начинку в течение 15 минут.
Наполните ею подготовленную курицу, положите в форму спинкой вниз и накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Спустя это время снимите крышку и подрумяньте курицу в течение 5–10 минут.
Тушеный перец с куриным филе, рисом, кукурузой, морковью, огурцами, томатной пастой и укропом
«Кубинский»
Ингредиенты:
6–8 сладких перцев, 100 г куриного филе (вареного), 100 г консервированной кукурузы, 3 столовые ложки риса, 1 морковка, 1 огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 1/2 пучка укропа, 2 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления:
У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до готовности.
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Огурец натрите на средней терке, укроп измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.
Лук нашинкуйте, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте все на растительном масле. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перец, влейте немного воды, смешанной с томатной пастой, и потушите до готовности. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Запеченные кабачки с вареной курицей, капустой, яблоками, зеленым горошком, сельдереем, базиликом и хреном
«Люблинские»
Ингредиенты:
1–2 кабачка, 200 г курятины (вареной), 200 г капусты, 2 яблока, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 100 г тертого сыра (любого), 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 чайная ложка уксуса, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка базилика, 4 столовые ложки растительного масла, сахар, перец, соль.
Способ приготовления:
Капусту тонко шинкуйте, яблоки нарежьте кубиками. Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке.
Курятину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте хрен, зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар и рубленую зелень петрушки. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой. Обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Затем уложите в форму, посыпьте перцем и тертым сыром. Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика.
