Семга просто превосходно сочетается с приготовленными на пару овощами.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на умеренном огне. Поместите в нее семгу и жарьте 4–5 минут с каждой стороны, чтобы она оказалась полностью готова. Уберите с плиты.
Тем временем разогрейте молоко с 50 мл (неполные четверть стакана) воды в небольшой кастрюльке на сильном огне. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая паста. Когда молоко начнет закипать, постепенно добавьте в кастрюлю пасту из кукурузного крахмала. Начните взбивать соус и продолжайте, пока он не загустеет, порядка 3–4 минут. Уберите кастрюлю с плиты, добавьте цедру и лимонный сок, горчицу, немного соли и перца.
Разложите семгу по двум тарелкам и полейте соусом. Перед подачей на стол посыпьте свежей петрушкой.
Запеченная семга со спаржей
271 ккал
Выход: одна порция
Подготовка: пять минут
Время приготовления: порядка 16 минут, плюс дать постоять пару минут
На удивление простое и быстрое в приготовлении, это блюдо идеально подойдет для вашего разгрузочного дня.
120 граммов филе семги без кожицы (216 ккал)
Веточка свежего розмарина
Свежий листок шалфея
Четыре горошины черного перца
Одна звездочка аниса
Зубчик чеснока, почистить и разрезать пополам (3 ккал)
Два тонких кружочка лимона
Чайная ложка оливкового масла (27 ккал)
100 граммов тонкой спаржи (25 ккал)
Немного лимонного сока
Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень фольгой и разложите по центру семгу. Вокруг рыбы разложите розмарин, шалфей, горошины черного перца, анисовую звездочку, лимонное сорго и чеснок. Сверху положите лимонные кружочки и сбрызните все оливковым маслом. Закройте семгу фольгой, чтобы получилась небольшая палатка.
Запекайте семгу в духовке в течение 16 минут, затем достаньте ее и дайте постоять пару минут перед подачей на стол.
Тем временем сварите или приготовьте на пару спаржу — это займет 4–6 минут, в зависимости от толщины стеблей. Разложите спаржу на подогретой тарелке, сверху поместите рыбу. Сбрызните блюдо лимонным соком и подавайте на стол.
Запеканка с помидорами и тунцом
262 ккал
Выход: две порции
Подготовка: пять минут
Время приготовления: 50 минут, плюс дать остыть 10 минут
Это простое и быстрое блюдо можно приготовить заранее.
180 граммов молодого картофеля (около четырех средних картофелин) с кожурой (216 ккал)
200 граммов консервированного стейка из тунца[21]в собственном соку, слить жидкость (148 ккал)
Один кабачок (цукини), почистить и нарезать мелкими кубиками (27 ккал)
40 свежих помидоров черри, разрезать пополам (90 ккал)
Зубчик чеснока, почистить и измельчить (3 ккал)
Две столовые ложки томатной пасты, смешанной с двумя столовыми ложками воды (61 ккал)
Чайная ложка оливкового масла (27 ккал)
10 граммов пармезана, мелко натереть (42 ккал)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сварите или приготовьте на пару молодой картофель в мундире в течение 20 минут, пока он не станет мягким, затем слейте воду и дайте ему остыть.
Разогрейте духовку до 190 °C. В небольшой жаропрочной посуде выложите рыбу, кабачок и помидоры, стараясь, чтобы большинство половинок черри оказались разрезом вверх. Посыпьте измельченным чесноком, затем добавьте разбавленную водой томатную пасту.
Когда картофель остынет, нарежьте его как можно тоньше — у вас должны получиться кружочки толщиной 2–3 мм. Выложите картофель сверху, сбрызните его оливковым маслом, посыпьте пармезаном, посолите и поперчите.
