Репа с овощами и крабовыми палочками
Компоненты
Репа – 8 корнеплодов
Морковь – 2 корнеплода
Зеленая фасоль – 100 г
Крабовые палочки – 100 г
Бульон даси – 2,5 стакана
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Кукурузная мука – 1 чайная ложка
Зелень петрушки – несколько веточек
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Репу отварить в кожуре в течение 5 минут, слить воду, горячую репу промыть под струей прохладной воды и почистить. Затем репу залить бульоном даси, добавить нарезанную кружочками морковь и тушить овощи до мягкости.
Отдельно отварить в течение 3 минут стручки зеленой фасоли, откинуть на сито и немного остудить. Стручки фасоли нарезать наискосок кусочками, добавить в кастрюлю к овощам и тушить вместе с овощами. Готовые овощи вынуть. Отлить немного овощного бульона, остудить, развести в нем муку и влить в оставшийся бульон. Туда же добавить мирин и соевый соус, на небольшом огне при постоянном перемешивании довести до кипения, прокипятить 1 минуту и снять с огня.
Крабовые палочки бланшировать в кипятке в течение 2 минут, откинуть на сито, немного остудить и разрезать каждую палочку на 3 части.
В тарелки выложить порциями тушеные овощи, сверху положить крабовые палочки, залить приготовленным бульоном, украсить зеленью.
Репа, тушенная с овощами
Компоненты
Репа – 4 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Чеснок – 4 зубчика
Морковь – 1 корнеплод
Корень сельдерея – 150 г
Бульон даси – 1,5 стакана
Масло оливковое —1–2 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления Репу отварить в кожуре в течение 5 минут, откинуть на сито, промыть прохладной водой, почистить, разрезать на четвертинки, залить бульоном даси и тушить под крышкой до мягкости. Корень сельдерея и морковь почистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю к репе. Лук нарезать колечками, обжарить на сковороде в оливковом масле и добавить к овощам вместе с маслом. Чеснок мелко порубить и в конце приготовления также добавить к овощам. Готовые овощи разложить по тарелкам. Горячий овощной сок смешать с имбирем, мирин и рубленой зеленью петрушки, заправить этим соусом овощи и подать на стол.
