База книг » Книги » Домашняя » Готовим блюда татарской кухни - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим блюда татарской кухни - Лидия Калугина
342
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим блюда татарской кухни - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и обжарить в топленом масле. К мясу добавить нашинкованный репчатый лук и натертую на терке морковь, жарить вместе с мясом до готовности мяса.
Отдельно отварить до готовности рис и домашнюю лапшу. При варке риса в воду добавить шафран и перемешать. Отваренные лапшу и рис выложить слоями на блюдо, каждый слой обильно полить растопленным маслом, сверху положить жареное мясо, украсить веточками зелени и подать на стол.
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа.
Репчатый лук почистить и мелко порубить. Морковь также почистить и натереть на средней терке.
Филе курицы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в смазанную маслом глубокую сковороду. Сверху положить лук и морковь.
Вымоченный рис смешать с шафраном и выложить на мясо с овощами, слой риса разровнять. Уложенные продукты залить горячим подсоленным куриным бульоном. Сковороду накрыть крышкой или фольгой, поставить в прогретую духовку или печь и готовить около 50–60 минут.
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в растительном масле вместе с кедровыми орешками.
В казан выложить обжаренное мясо, засыпать хорошо промытый и смешанный с изюмом рис, выровнять слой, а сверху уложить обжаренные овощи с орешками. Залить подсоленной и смешанной с корицей водой. Не перемешивать! Казан накрыть и готовить плов на небольшом огне до мягкости риса.
Мясо нарезать маленькими кубиками, обжарить в топленом масле до румяной корочки.
Морковь и лук нашинковать и также обжарить в топленом масле. Затем мясо с овощами выложить в казан, поперчить, засыпать промытый рис, влить горячий подсоленный бульон, довести до кипения и варить плов на небольшом огне до готовности. Перемешивать нельзя! Перед окончанием приготовления поверх риса положить подготовленный изюм и сухофрукты.
Мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде в топленом масле, затем влить на сковороду немного горячей воды и потушить под крышкой до полуготовности. Тушеную курицу вместе с выделившимся при тушении соком выложить в казан, посолить, поперчить, добавить пряности и сухие травы. Морковь, коренья и лук почистить, нашинковать тонкой соломкой и также обжарить в масле. Рис тщательно промыть, у сладкого перца удалить семена и нашинковать его соломкой. Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, снять с них кожицу и нарезать небольшими дольками. Все подготовленные овощи и рис выложить в казан с мясом, влить горячую воду. Казан накрыть, поместить в протопленную печь или прогретую духовку и готовить блюдо на небольшом огне около 1,5 часа.
Плов с куриной печенью
Компоненты
Печень куриная – 250–300 г Рис – 0,75 стакана Бульон куриный – 1,5–2 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 0,25 стакана Сыр тертый – 0,3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Печень хорошо промыть, опустить в кипящую воду, проварить 3 минуты и откинуть на сито. Затем печень порубить, посолить, поперчить, обжарить в топленом масле, добавить томатный соус, прожарить в соусе 2–3 минуты и снять с огня.
Рис отварить в курином бульоне, горячий рис смешать с тертым сыром, выложить его на блюдо, сверху положить куриную печень, полить растопленным маслом.
Рыбу нарезать кусками, отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист, до готовности. Готовую рыбу нарезать маленькими кусочками, уложить в сотейник, добавить мелко нарубленную и прожаренную в растительном масле луковицу, рубленую зелень, посыпать перцем, влить сметану и стакан рыбного бульона и томить на очень маленьком огне.
Морковь и лук почистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле. Рис хорошо промыть, насыпать в казан, залить его двумя стаканами горячего подсоленного рыбного бульона, в котором размешать шафран и оставшийся молотый перец, добавить жареные овощи и промытый урюк и варить, не перемешивая, до готовности.
Готовый рис выложить осторожно на блюдо, на рис положить тушеную рыбу, полить гранатовым соком и подать на стол.
Плов сладкий
Компоненты
Рис – 2 стакана Изюм – 50 г Курага – 50 г Чернослив – 50 г Масло топленое – 100 г Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Сухофрукты залить водой, хорошо промыть, положить их в разогретое масло, влить немного воды и тушить под крышкой около 15 минут. Затем к сухофруктам добавить рис и оставшееся масло, заправить по вкусу сахаром, перемешать и прогреть под крышкой около 25–30 минут. Готовый плов выложить горкой на блюдо, украсить фруктами и подать на стол.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим блюда татарской кухни - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим блюда татарской кухни - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
