Срезать у стручков фасоли с двух сторон хвостики. Если фасоль длинная, разрезать ее пополам. Отварить в подсоленной воде в течение 5 мин. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и выложить на сковороду с растительным маслом. Обжарить фасоль, добавить постный майонез, посолить, посыпать перцем, приправами, добавить мелко нарезанный укроп. Тушить 10 мин, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и снять с огня.
Фасоль с кабачками
Понадобится: 2 кабачка, 2 крупные моркови, 2 луковицы, ½ головки чеснока, 3–4 помидора, 1 стакан сухой белой фасоли, пучок кинзы, пучок укропа, несколько горошин душистого перца, 3 лавровых листа, куркума, гвоздика, тмин, чабер, хмели-сунели, соевый соус, растительное масло
Фасоль промыть, замочить на ночь, затем отварить в той же воде. Кабачки, морковь и лук нарезать крупными кусочками, чеснок мелко нарубить. На дно 5-литровой кастрюли налить масло. Положить морковь, лук, добавить половину зелени, душистый перец и лавровый лист, тушить до мягкости. В сковороду с горячим маслом положить несколько кусочков чеснока. Когда чеснок поджарится до золотистого цвета, добавить кабачки и слегка обжарить их. Когда у кабачков начнет выделяться сок, снять их с огня и переложить в кастрюлю. Перемешать все овощи, добавить в них фасоль и долить бульон из фасоли до уровня смеси. Посолить по вкусу, добавить соевый соус, остальную зелень. Тушить на слабом огне не менее 30 мин. Незадолго до готовности добавить помидоры. Подавать блюдо горячим.
Вариант: вместо кабачков можно использовать баклажаны или тыкву.
Фасоль с луком и томатами
Понадобится: 500 г фасоли, 200 мл растительного масла, 3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 2 головки чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, чабер, соль, перец по вкусу
Фасоль предварительно замочить и отварить. Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить 1 ст. л. воды, положить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян. Все перемешать и томить на слабом огне 10 мин. Заправить отварную фасоль приготовленным соусом и готовить в духовке, пока не выпарится почти вся жидкость. Подавать фасоль теплой.
Вариант: в соус можно добавить мелко нарезанные грибы.
Фасоль со шпинатом
Понадобится:1½ стакана белой фасоли, 1–2 веточки свежего чабера, 2 пучка свежего шпината, 2–3 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 2½ ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. ароматического уксуса
