class="p1">В отдельной миске взбейте яйца, добавьте растительное масло и мёд (если используете).
Соедините жидкую яичную смесь с дрожжами, а затем постепенно влейте её в муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
3. Замешивание и подъём теста
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 8–10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Формирование халы
Разделите тесто на 3 или 4 равные части (в зависимости от того, какой плетение выберете).
Раскатайте каждую часть в длинный жгут и сплетите их в косу. Концы аккуратно подогните.
Переложите халу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте ещё на 30–40 минут для расстойки.
5. Глазировка и выпечка
Взбейте яйцо и смажьте им поверхность халы.
Посыпьте кунжутом или маком по желанию.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока хала не станет золотисто-коричневой и не издаст полый звук при постукивании по корочке.
6. Подача
Остудите халу перед нарезкой. Её можно подавать как к сладким, так и к солёным блюдам, например, с мёдом, сливочным сыром, паштетами или супами.
Полезные советы:
Чтобы хала оставалась свежей, храните её в плотно закрытой упаковке или заморозьте, если не планируете использовать в течение 2–3 дней.
Экспериментируйте с добавками: можно добавить изюм, сушёные ягоды или цедру лимона для разнообразия вкуса.
Приятного аппетита!
История появления хлеба хала
Хала – это традиционный еврейский хлеб, который играет важную роль в религиозной и культурной жизни еврейского народа. Её история уходит корнями в древние времена и тесно связана с обрядами, символикой и практическими потребностями еврейских общин.
Слово "хала" впервые встречается в Библии, где упоминается как часть жертвоприношения:
Согласно текстам Торы, при выпекании хлеба из первой муки нового урожая полагалось отделить кусочек теста (называемый хала) и приносить его в дар коэнам (священникам). Эта практика символизировала благодарность Богу за изобилие.
Сама традиция отделения халы сохранилась и до наших дней, хотя вместо принесения её в храм сегодня её обычно сжигают.
Хала стала неотъемлемой частью Шаббата (еженедельного дня отдыха и молитвы) и других еврейских праздников. Её использование подчёркивает священность и уникальность этих дней.
Согласно традиции, перед началом трапезы над хлебом произносится благословение (ха-Моци), после чего хала разрезается и делится между участниками.
Для соблюдения заповеди о двух мерах манны, которые Бог давал евреям в пустыне, на стол обычно подают две халы.
Плетение халы символизирует единство и гармонию. Количество прядей может варьироваться:
Три пряди – знак мира, истины и справедливости.
Шесть прядей (или две халы по шесть прядей) часто интерпретируют как символ 12 колен Израилевых.
Круглая форма используется на праздники, такие как Рош ха-Шана (еврейский Новый год), и символизирует цикл жизни и вечность.
В восточноевропейских еврейских общинах хала обычно готовилась из пшеничной муки с добавлением яиц и сахара, что делало её более мягкой и сладкой.
В сефардских общинах хлеб часто был менее сладким и иногда содержал оливковое масло вместо яиц.
Каждый компонент халы имеет духовное значение:
Пшеница символизирует изобилие.
Мёд или сахар подчёркивают сладость жизни и благодарность.
Яйца и масло добавляют мягкости, что связано с заботой и любовью в семье.
Кунжут или мак на поверхности хлеба напоминают о манне небесной, которую евреи получали во время странствий по пустыне.
После разрушения Второго храма в Иерусалиме и рассеяния евреев по миру хала продолжила быть важным символом. Каждая еврейская община адаптировала рецепт и традиции, связанные с её приготовлением, в зависимости от местных условий.
В средневековой Европе хала стала способом выделить еврейские праздники среди повседневной жизни. В отличие от повседневного хлеба, хала выпекалась из лучших ингредиентов.
В XIX–XX веках, с миграцией евреев в США, хала получила широкое распространение и стала популярной даже за пределами еврейских общин.
Сегодня хала продолжает быть неотъемлемой частью еврейской кухни. Она сохраняет свою традиционную роль на Шаббат и праздниках, но также стала популярным элементом гастрономической культуры.
Халу часто используют в современных блюдах, таких как французские тосты, сэндвичи или десерты.
В разных странах можно найти вариации рецептов халы: с изюмом, шоколадом, орехами или специями.
Хала – это не просто хлеб, а символ духовности, общности и богатого наследия еврейского народа. Её плетёная форма, золотистая корочка и сладковатый вкус отражают не только традиции, но и радость, которая сопровождает каждую трапезу, объединяющую семьи за одним столом.
Варианты подачи халы
Хала – универсальный хлеб, который можно подать как в традиционном, так и в современном стиле. Благодаря её мягкой текстуре и лёгкому сладковатому вкусу, она подходит для множества блюд. Вот несколько идей:
1. Традиционная подача
На Шаббат и праздники: Хала подаётся целиком, обычно в паре (две халы). Перед трапезой произносится благословение (ха-Моци), после чего хлеб разрезается и делится между участниками.
Иногда используют специальное покрытие (платок) для халы, который убирают перед благословением.
С мёдом или солью: После благословения кусочки халы обмакивают в мёд (на Рош ха-Шана) или в соль (на Шаббат и другие дни).
2. Завтрак
Французские тосты: Хала идеально подходит для приготовления французских тостов благодаря своей мягкости и лёгкой сладости. Обмакните ломтики в смесь молока, яиц и сахара, затем обжарьте до золотистой корочки.
С яйцами и овощами: Ломтики халы можно поджарить и подать с жареными яйцами, авокадо, томатами и зеленью.
3. Гарнир или закуска
К супам: Подайте халу нарезанной ломтиками или порванной на кусочки к супам, особенно к куриному или овощному. Её мягкая текстура хорошо сочетается с горячими бульонами.
С сырами: Хала прекрасно сочетается с мягкими сырами (бри, камамбер) или сливочными пастами.
4. Десертная подача
С фруктами и мёдом: Нарежьте халу ломтиками, слегка поджарьте и подайте с фруктами (яблоками, грушами, ягодами) и мёдом.
С шоколадным или ванильным соусом: Используйте халу как основу для десерта, полив её тёплым шоколадным или ванильным соусом.
5. Для сэндвичей
Сладкие сэндвичи: Используйте халу для сэндвичей с ореховой пастой, джемом или сливочным сыром и мёдом.
Солёные сэндвичи: С ней отлично сочетаются курица, индейка, сыр и свежие овощи.
6. Современные блюда
Запеканки: Из оставшейся халы можно приготовить хлебный пудинг, пропитав её смесью молока, сливок, яиц и сахара, а затем запекая в духовке.
Крутоны: Нарежьте халу кубиками, подсушите в духовке и
