Арахис поджарить на сухой сковороде, очистить от шелухи и измельчить. Морковь почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Чернослив несколько раз промыть в теплой воде и разрезать каждый плод на 4 части. Смешать арахис, морковь и чернослив, добавить сахар и сливочное масло, после чего выложить в огнеупорные керамические горшочки и залить горячей водой.
Горшочки поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20–25 минут. Подавать к столу в горячем виде, не вынимая из горшочков.
Свекла, тушенная с яблоками
4 свеклы среднего размера, 4 спелых яблока, сок 1 лимона, 1 ½ чайной ложки сахара.
Для сметанного соуса: 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Свеклу очистить от кожуры, хорошо вымыть и нарезать кубиками размером 2×2 см, сложить в соусник, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и влить ⅓ стакана горячей воды.
Накрыть соусник крышкой, поместить в горячую духовку и тушить 15 минут на медленном огне.
В это время вымыть яблоки, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Смешать яблоки со свеклой и продолжать тушить еще 10 минут.
Приготовить сметанный соус: просеянную муку спассеровать в разогретом сливочном масле до золотистого оттенка. Сметану вскипятить, соединить ее небольшое количество с мучной заправкой, тщательно растереть, чтобы не было комочков, ввести оставшуюся сметану, посолить, посыпать молотым перцем и перемешать.
Влить полученный соус в соусник и тушить 3–5 минут.
Подавать в горячем виде, посыпав измельченной петрушкой.
Свекла к завтраку
0,5 кг свеклы, 1 ½ стакана молока, 4 яйца, ½ стакана манной крупы, 1 стакан творога, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль.
