417 ккал, 35 мин, 2 порции.
Филе лосося промыть, разрезать на 2 куска, сделать в каждом надрез в виде кармашка. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Тофу и грибы мелко нарезать, смешать с измельченной петрушкой, поперчить, посолить. Приготовленной начинкой нафаршировать куски лосося, обмакнуть их в белок, взбитый с небольшим количеством соли, обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле по 5–6 мин, с каждой стороны. Разложить по тарелкам, гарнировать рисом, украсить веточками петрушки и ломтиками огурца.
Маринованный лосось, жаренный на решетке
392 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
600 г филе лосося
500 г замороженной стручковой фасоли
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки десертного вина
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки семян кунжута
молотый имбирь
перец
соль
Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать имбирем. Приготовить маринад из уксуса, соевого соуса, вина и кунжутного масла, залить им рыбу и поставить в холодильник на 1 ч. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, переложить в миску, добавить сливочное масло и семена кунжута, перемешать. Маринованный лосось жарить на решетке над раскаленными углями или в электрогриле по 5 мин, с каждой стороны, периодически сбрызгивая маринадом. Разложить по тарелкам, гарнировать фасолью.
Морская рыба, запеченная со сметаной
328 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г морской рыбы
250 г сметаны
1 яичный желток
1 помидор
1 столовая ложка лимонного сока
2 ломтика лимона
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
молотый имбирь
соль
Подготовленную тушку рыбы нарезать порционными кусками, натереть солью, сбрызнуть лимонным соком и выложить в жаровню. Сметану смешать с яичным желтком, добавить паприку и имбирь, залить приготовленным соусом рыбу и поставить в предварительно разогретую духовку на 30–35 мин. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть. Готовую рыбу подать к столу в жаровне, украсив кружочками помидора, ломтиками лимона и листиками петрушки.
Молочные продукты и блюда из них не слишком популярны в Японии, более того, до недавнего времени они считались вредными для здоровья. Но в современной японской кухне все же можно встретить рецепты, требующие использования сливок и сметаны, реже – молока и творога.
Рулет из морского судака с морковью и рисом
282 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г филе морского судака
200 г мелкой моркови
100 г риса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 пучка зелени укропа
1 чайная ложка семян кунжута
0,5 чайной ложки семян горчицы
молотая паприка
соль
Морковь очистить, вымыть, обжарить в растительном масле. Зелень укропа вымыть. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Филе судака промыть, разрезать на 2 длинных куска, смазать рас-топленным сливочным маслом, посолить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать кунжутом и семенами горчицы. Свернуть каждый кусок в виде рулета, обвязать кулинарной нитью, готовить в пароварке 15 мин. С готовых рулетов снять нить, разложить их по тарелкам, гарнировать морковью и рисом, посыпать паприкой и украсить листиками укропа.
Котлеты из горбуши с лимоном и рисом
344 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
400 г филе горбуши
200 г риса
10 мл даси
1 луковица
1 яйцо
1 лимон
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки растительного масла
