500 г куриного фарша, 1 яйцо, 4 помидора, 1 стручок сладкого перца, 2 морковки, 2 луковицы, 100 г маслин (без косточек), 50 мл растительного масла, 50 мл красного вина, соль.
Фарш перемешать с яйцом и вином, посолить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Маслины нарезать кружочками, перемешать с фаршем. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в глубокую сковороду с растительным маслом, слегка обжарить, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить помидоры, лук, сладкий перец, морковь, посолить. Тушить до готовности на слабом огне.
Тефтели из куриной печени с овощами
Ингредиенты:
500 г куриной печени, 2 морковки, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2 помидора, 2 баклажана, 1 яйцо, 50 г риса, 40 мл растительного масла, 1 пучок щавеля, 2 ломтика отрубного хлеба, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками. Щавель вымыть, нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры и баклажаны вымыть, нарезать кружочками.
Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с отрубным хлебом, добавить рис, яйцо, перец и соль.
Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом вместе с баклажанами и луком, обжарить, влить немного воды, положить помидоры, морковь, болгарский перец, лавровый лист, тушить 15 минут, добавить щавель, довести до готовности на слабом огне, посыпать чесноком.
Фрикадельки из курицы на пару
Ингредиенты:
450 г куриного фарша, 3 картофелины, 2–3 огурца, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Из подсоленного куриного фарша сформовать фрикадельки, выложить их в корзину пароварки, готовить 10 минут, добавить картофель и зеленый горошек, готовить еще 10 минут.
Фрикадельки, картофель и зеленый горошек выложить на блюдо, поперчить, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить огурцами.
