База книг » Книги » Домашняя » Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Е. Левашева 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Е. Левашева
337
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Е. Левашева полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
1 соленая или копченая сельдь, 3–4 клубня картофеля, 2 ст. ложки измельченных соленых или маринованных грибов, 1–2 свежих огурца, 1–2 головки репчатого лука, 50 г зеленого лука, 1/2 стакана горчичной или салатной заправки.
Для горчичной заправки: 1 ч. ложка горчицы, солью, молотый перец, сахар, 150 мл уксуса, 100 г легкого майонеза.
✓ способ приготовления
1. Вареный картофель и огурцы нарезать кружочками. Соленые или маринованные грибы отделить и измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, лук зеленый – кусочками длиной 1–1,5 см.
2. Филе соленой или копченой сельди нарезать равными кусочками. Заправить горчичной или салатной заправкой, украсить огурцами, грибами, сельдью, зеленым луком.
3. Для приготовления заправки горчицу растереть с солью, молотым перцем и сахаром. Смесь развести уксусом, добавить майонез и перемешать.
Винегрет с соленой сельдью, маринованной свеклой и яблоками
Рыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать ломтиками, свеклу, морковь и яблоки – также ломтиками, а лук – соломкой. Сельдь соединить с подготовленными продуктами, заправить сметаной и перемешать.
1. Рыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать кусочками, вареные овощи – картофель, морковь и свеклу, а также соленые огурцы – кубиками, репчатый лук – соломкой.
2. Овощи перемешать, заправить салатной заправкой, выложить горкой в салатник, вокруг уложить кусочки рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
1. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать ломтиками, соединить с ломтиками свеклы, моркови, яблок, мелко нарезанным зеленым луком, тертой редькой и заправить майонезом.
2. При подаче на стол винегрет украсить веточками петрушки.
Полезная информация
Большим спросом пользуется тихоокеанская жирная слабосоленая сельдь. Готовая созревшая сельдь содержит до 25 % жира, около 20 % белка, витамины В12, РР, А и О. В состав белков сельди входят незаменимые аминокислоты. Содержание соли в слабосоленой сельди колеблется в пределах от 7 до 10 %. Применение различных приправ и соусов придает сельди своеобразные вкусовые качества.
Салат из консервированной скумбрии
✓ ингредиенты
1 банка (200 г) консервированной скумбрии, по 2 1/2 ст. ложки нежирной сметаны, 1 яйцо, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
Консервированную рыбу выложить из банки и нарезать мелкими кусочками, а сваренное вкрутую яйцо – кубиками. Сложить все в миску, добавить молотый перец, соль, перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки, полить майонезом и сметаной. Салат украсить рубленой зеленью и веточками петрушки, кружочками или ломтиками яйца.
1. Рыбу разделать тушками без головы, нарезать порционными кусками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Баклажаны нарезать кусочками, обдать кипятком или посыпать солью и выдержать 10–15 минут. Кабачки нарезать кружочками, удалив семена. Подготовленные баклажаны и кабачки обвалять в муке и обжарить до готовности.
2. Кусочки жареной рыбы уложить в центр сковороды, вокруг – жареные овощи, все равномерно полить соусом, прогреть в духовке в течение 10–15 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Палтус с помидорами и грибами
✓ ингредиенты
1 кг палтуса, 2 лавровых листа, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Для соуса: 8–10 свежих белых грибов, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана муки, 2 стакана бульона.
✓ способ приготовления
1. Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу положить в сотейник, залить горячей водой (3 стакана), добавить соль и лавровый лист, отварить до готовности. Очистить, промыть и нарезать тоненькими ломтиками свежие грибы, добавить соль, сливочное масло. Тушить на маленьком огне в посуде с закрытой крышкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать, очистить от семян. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле и посыпать мукой.
2. В конце жаренья добавить помидоры, грибы и перемешать. Влить процеженный рыбный бульон, размешать. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Е. Левашева», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - Е. Левашева» от автора - Е. Левашева:
